Wax Concept – 500 g

Wax Concept – 500 g | Sosa

Naturligt förtjockningsmedel baserat på bivax för krämer, smör och pastar

Wax Concept Sosa är ett naturligt överdragmedel i tablettform baserat på raffinerat bivax (E901). Det är utformat för yrkesverksamma som vill förtjocka eller strukturera fettrika eller mjölkbaserade beredningar, samtidigt som det behåller en behaglig, smältande och stabil munkänsla.

Denna mångsidiga produkt används både varm och kall, är termoreversibel och frysbar, vilket gör den perfekt anpassad för att skapa smaksatta smör, krämiga pastar, täta krämer eller strukturerade ganacher.

Tekniska egenskaper

• Volym : 500 g

• Produktreferens : 40370

• Form : tabletter

• Huvudingrediens : raffinerat bivax (E901)

• Arbete varmt och kallt

• Löslighet : fet eller mjölkaktig fas

• Termoreversibilitet: ja

• Frysbeständighet: utmärkt

• Rekommenderad dosering: 0,5 till 3 g per 100 g beredning

• Önskad effekt: förtjockning, smältande textur, överdrag

Ingredienser

• Raffinerat bivax (E901)

Funktionella egenskaper

• Texturerings- och naturligt överdragsmedel

• Ger tjocklek, glans, stabilitet till rika beredningar

• Skapar en smältande och stabil textur i munnen

• Perfekt för tekniska krämer, smaksatta smör, fruktpasta eller konfektyrberedningar

• Enkel användning, utan oönskad smak

Rekommenderade användningsområden

• Tjocka krämer eller rika bredbara pastar

• Smaksatta eller texturerade smör (kakaosmör, hasselnötssmör, etc.)

• Smörganacher eller smältande ganacher

• Fruktpasta, konfektyr, naturliga överdrag

• Texturering av mjölkbaserade eller smältande såser

Användningssätt

1. Tillsätt i en fet eller mjölkbaserad vätska

2. Värm försiktigt för att smälta vaxet och homogenisera

3. Möjlighet att använda kallt i vissa rika blandningar

4. Rekommenderad dosering: 0,5 till 3 g per 100 g av beredningen

5. Termoreversibel och frysbart utan texturförlust