Trehalos pulver – 700 g – Sosa
Sosa:s pulveriserade trehalos är ett tekniskt socker av naturligt ursprung, utvunnet från tapiokastärkelse, speciellt utformat för professionella bak- och glassapplikationer. Med en reducerad sötma (POD 45 %) och hög PAC (100 %) möjliggör det att modulera sötman samtidigt som textur och hållbarhet optimeras. Idealisk för glass, maränger, spunnet socker, kristalliserade bubblor och vegandesserter.
Egenskaper
-
Ursprung : Tapioka (Thailand, Vietnam)
-
POD : 45 %
-
PAC : 100 %
-
Textur : Vitt kristallint pulver, luktfritt
-
Smak : Mjuk och lätt
-
Certifiering : Kosher, Halal, Vegan, GMO-fri, Clean Label
-
Förvaring : Torr plats (<60 % luftfuktighet), skyddad från ljus, 15-25°C
Fördelar
-
Reducerad sötma för att justera receptens smak
-
Idealisk för beredningar som kräver låg sötma
-
Bra stabilitet i vattenrika och fettrika miljöer
-
Möjlig ersättning upp till 100 % av sockret i vissa beredningar som torra maränger
-
Förbättrar textur och hållbarhet hos färdiga produkter
Rekommenderade användningsområden
-
Hantverks- och industriglass
-
Torra och mjuka maränger
-
Spunnet socker och kristalliserade bubblor
-
Veganska desserter
-
Konfektyr och tekniska bakverk
Rekommenderad dosering
-
Vanligtvis mellan 10 och 30 % som ersättning för sackaros
-
Upp till 100 % för vissa specifika användningsområden (t.ex. torra maränger)
Sammansättning
Trehalos från tapioka (100 %) – källa till glukos.
Genomsnittliga näringsvärden per 100 g
-
Energi: 1530 kJ / 360 kcal
-
Fett: 0 g (varav mättat fett 0 g)
-
Kolhydrater: 90 g (varav sockerarter 90 g)
-
Protein: 0 g
-
Salt: 0 g
-
Fuktighet: <5 %
-
Fibrer: 0 g
FAQ – Sosa Trehalospulver
F: Smakar trehalos likadant som vitt socker?
S: Nej, det har en mild smak men är mindre sött än sackaros, vilket gör det möjligt att justera smaken utan överdriven sötma.
F: Kan man helt ersätta socker med trehalos?
S: Ja, i vissa beredningar som torra maränger kan man ersätta 100 % av sockret.
F: Är denna produkt kompatibel med veganska dieter?
S: Ja, Sosa-trehalos är växtbaserat, certifierat veganskt, kosher och halal.
F: Är det lämpligt för glass?
S: Ja, dess höga PAC (100 %) gör det idealiskt för att förbättra texturen och begränsa kristallbildning.
F: Hur ska man förvara trehalos?
S: På en torr plats, vid rumstemperatur (15-25°C), skyddad från fukt, ljus och dofter.
Relaterade produkter
