Psyllium i pulverform – 700 g

Psyllium i pulverform – 700 g | Sosa

Teknisk växtfiber för glutenfritt bröd, bindemedel och texturer

Det pulvriserade psyllium från Sosa är en fiber från skalet av växten Plantago ovata, känd för sin exceptionella förmåga att absorbera och gelera. Med ett fiberinnehåll på 87,8 %, varav 58,5 % lösliga, bildar det en elastisk och viskös gel som kan ersätta gluten, ägg eller bindemedel i en mängd olika preparat.

Det används huvudsakligen i bröd, pasta, vegetabiliska eller glutenfria preparat för att ge svampighet, elasticitet, stadga och struktur, samtidigt som det tål perfekt bakning, kyla och pH-förändringar.

Tekniska egenskaper

• Innehåll : 700 g

• Produktreferens : 43300

• Botaniskt namn : Plantago ovata

• Utseende : ljusbeige pulver

• Fiberinnehåll : 87,8 %

  • Lösliga fibrer : 58,5 %

  • Olösliga fibrer : 29,2 %

• Absorption : 1 volym psyllium kan absorbera upp till 40 volymer vätska

• Löslighet: kallt eller varmt vatten

• Stabilitet: temperatur, frysning, jäsning, pH

Ingredienser

• Psylliumhölje

Allergener

Kan innehålla spår av:
Nötter, mjölk, ägg, soja, jordnötter, selleri, senap, sesam, sulfit

Funktionella egenskaper

• Naturligt förtjockningsmedel

• Växtbaserat bindemedel (äggsubstitut)

• Skapar gasnätverk i jäst deg

• Förbättrar elasticitet, struktur och svampighet

• Kompatibel med glutenfria eller keto-dieter

Rekommenderade användningsområden

• Glutenfritt bröd och wienerbröd

• Pizzadeg eller ketogena jästa degar

• Veganska preparat (ersätter ägg som bindemedel)

• Diet- eller tekniskt bageri

• Kakor, pannkakor, tekniska kex

• Emulsioner eller såser som kräver bindning eller tjocklek

Användningssätt

• Att dispergeras i en vätska med kraftig omrörning

• Fungerar i varmt eller kallt medium, brett pH-intervall

• Rekommenderad dosering : 20 till 40 g per kg deg

• Att blandas direkt i torra ingredienser (mjöl, stärkelse) i degen