Proespuma Froid – 700 g
Luftande pulver för espumas och kalla skum – Sosa Ingredients
Utvecklad för gastronomiprofessionella, är Proespuma Froid de Sosa ett luftande pulver som möjliggör skapandet av lätta och luftiga preparat, samtidigt som det garanterar en perfekt stabilitet vid kyla.
Tack vare sin kompletta formulering låter den dig göra espumas, skum eller kalla airs med sifon, baserade på olika vätskor, med en fast, homogen och hållbar textur, även efter frysning.
Tekniska egenskaper
-
Förpackning : Burk på 700 g
-
Uppnådd textur : Lätt, stabil, skummig
-
Kallbearbetning : Ja
-
Frysbar : Ja
-
Termoreversibel : Nej
-
Rekommenderad dosering : 50-100 g/kg
-
Användningsområden : kalla espumas, skum, aires, sifonberedningar
Fördelar med Proespuma Froid
-
Perfekt för sifon : enkel användning, professionellt resultat
-
Effektiv luftning kallt, utan tillagning
-
Frysbeständighet utan texturförändring
-
Mångsidighet : kompatibel med alla typer av vätskor
-
Berikad formel med emulgerings- och förtjockningsmedel för ökad hållbarhet
Ingredienser & Allergener
-
Ingredienser :
Glukospulver (majs), dextros (majs), vegetabiliskt fett (palm), emulgeringsmedel: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), förtjockningsmedel: natriumalginat (E401), guar-gummi (E412), karragenan (E407), mjölkproteiner (kasein), sackaros, antioxidant: kaliumfosfater (E340ii) -
Allergener : Innehåller mjölkproteiner mjölk.
Möjliga spår av: mjölk och mjölkprodukter.
Rekommenderad användning
-
Blanda kallt pulvret med en vätska efter eget val (juice, grädde, infusion, etc.).
-
Häll blandningen i en sifon.
-
Tillsätt en eller två gaspatroner beroende på volym.
-
Kyl vid behov före servering.
-
Njut direkt eller frys in för senare användning.
Användningsidéer
-
Röda fruktespumas för desserter
-
Luftig citrus för pajfyllning
Proffstips : För en ännu stabilare textur, välj en lätt sötad eller krämig vätska.
Beställ nu
Förhöj dina kalla skapelser med Proespuma Froid 700 g från Sosa, den referensluftaren för kräsna kockar.
Relaterade produkter
