Agar Agar i pulver – 500 g | Sosa
Beskrivning
Den Agar Agar pulver från Sosa är ett 100% naturligt gelémedel, utvunnet från rödalger (Rhodophyceae), designat för att skapa fasta och styva geléer i dina kulinariska förberedelser. Neutral i smak och färg, bevarar den aromerna och möjliggör gelébildning av alla typer av vattenbaserade vätskor, vare sig de är söta eller salta.
Tack vare dess gelébildande förmåga 8 till 10 gånger starkare än gelatin är det idealiskt för tillverkning av marmelader, pastasåser, geléer, fasta kaviarer, varma och kalla mousser. Dess textur förblir stabil vid värme men är inte kompatibel med frysning.
Tekniska egenskaper
-
Ursprung : Vegetabiliskt, extrakt från rödalger
-
Utseende : Vitt till gulaktigt pulver
-
Goût : Neutre
-
Pouvoir gélifiant : 8 à 10 fois supérieur à la gélatine
-
Travail : À chaud, température d’activation 90°C
-
Gélification : À 60°C
-
Thermoréversible : Oui
-
Får ej frysas
-
Dosage recommandé : 2 à 15 g/kg selon la texture souhaitée
-
Conditionnement : Pot de 500 g
Ingredienser
Geleringsmedel: Agar-agar (E406), Dextros.
Allergener
Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, sulfiter, ägg, senap, selleri, sesam, jordnöt.
Genomsnittliga näringsvärden per 100 g
-
Energi: 720 kJ / 172 kcal
-
Fett: 0,1 g (varav mättat: 0,01 g)
-
Kolhydrater: 86 g (varav sockerarter: 0,4 g)
-
Fibrer: 0,4 g
-
Proteiner: 0,1 g
-
Salt: 1,3 g
-
Kalcium: 110 mg
-
Kalium: 35 mg
Användning
-
Blanda pulvret med en vattenbaserad vätska.
-
Värm till 90°C under omrörning tills fullständig upplösning.
-
Häll omedelbart i vald form eller behållare.
-
Låt stelna vid 60°C.
-
Kan värmas flera gånger utan att förlora egenskaper.
Förvaring
Förvaras torrt (<60 % luftfuktighet), skyddat från ljus och lukt, mellan 15°C och 25°C. Förslut förpackningen väl efter användning.
Relaterade produkter
