3D Mangosilikonform – Cédric Grolet för Pavoflex (PX43104)
Skapa en av de mest exotiska och grafiska kreationerna från kocken Cédric Grolet med formen Pavoflex Mango (PX43104). I samarbete med Pavoni Italia gör denna professionella form det möjligt att återge mangons generösa kurvor och naturliga form. Det är det oumbärliga verktyget för att skapa slående trompe-l'œil, som kombinerar tekniken med platinsilikon och den högklassiga estetiken från den berömda konditorn.
Pavonis ingenjörskonst till tjänst för Mango Trompe-l'œil
-
Organisk design med hög precision: Varje avtryck har skulpterats för att fånga mangons asymmetriska volym, vilket ger en realistisk och elegant 3D-effekt på dina individuella desserter.
-
Flytande platinsilikon: Denna form är gjuten i silikon av exceptionell renhet, vilket garanterar perfekt flexibilitet. Denna smidighet är avgörande för att kunna lossa den kupade mangosformen utan att skada texturen på dina mousser eller fyllningar.
-
Professionell storlek (400x300 mm): Utformad för optimal produktivitet, anpassar sig plattans format till konditoristandarder (GN 1/1), vilket möjliggör tillverkning av 12 identiska mangos i en enda hantering.
Tekniska egenskaper och hållbarhet
-
Antal avtryck: 12 håligheter per form.
-
Mått per mango: 90 x 58 mm | Höjd: 35 mm.
-
Volym per avtryck: 95 ml (den perfekta storleken för en exklusiv individuell dessert).
-
Termisk mångsidighet: Tål från -40°C till +280°C. Denna form är designad för att omedelbart klara extrem frysning till intensiv ugnsvärme utan någon deformation.
Patisslands expert tips för en perfekt mango
-
Texturen: För ett troget resultat, använd en lätt mousse (t.ex. mango-passion eller kokos) och en flytande fyllning i dessertens kärna för att simulera den mogna fruktens saftighet.
-
Utlossning: Se till att dina förberedelser är frysta helt igenom. Pavoflex-silikonets non-stick-egenskap gör att formen kan tas bort "som en hud", vilket lämnar en perfekt slät yta redo för finishen.
-
Fluffning: För att återskapa mangons skal rekommenderar vi en gradient av gult och rött sammetsspray. Den pulvriga/snöiga effekten av sprayen förstärker fruktens realism och döljer eventuella mikrobubblor.
