Chocolat Blond Dulcey 35% Valrhona – Couverturechoklad i Bönor
Le Dulcey 35% är en stor innovation från Valrhona, ofta kallad "den fjärde chokladfärgen". Denna blonda choklad utmärker sig genom sin unika kexfärg och komplexa aromprofil. Den erbjuder en intensiv smak av rostad bretonsk shortbread, en smörig krämighet och en avslutande nypa salt som perfekt balanserar dess sötma.
Excellens i Blond Choklad (35% Kakaosmör)
-
Oöverträffad Sensorisk Profil: En tydlig inledning med karamelliserad mjölk och kex, följt av en omslutande textur som kännetecknar högkvalitativt kakaosmör.
-
Kreativ Mångsidighet: Dess flytbarhet (3 droppar) möjliggör obegränsad användning: formar, tunna överdrag, vispade ganacher, luftiga mousser eller krämiga fyllningar.
-
Högklassig Estetik: Dess naturliga blonda nyans, utan färgämnen, ger en sällsynt elegans till dina dekorationer och spegelglasyrer.
Tempereringsguide för Dulcey
För att bevara dess pärlemorskimrande glans och krispighet kräver Dulcey noggrann temperaturkontroll:
-
Smältning: 45 - 48°C
-
Kristallisering (Nedkylning): 26 - 27°C
-
Arbete: 28 - 29°C
Förpackningar och Logistik Patissland
Vi erbjuder Dulcey i format anpassade för varje projekt:
-
250g och 1kg: Förpackade av oss i lufttäta påsar för att bevara de kexiga aromerna.
-
3kg: Originalpåsar från Valrhona.
Viktig Notis (Sommarlager): Chokladen kan smälta något vid höga temperaturer under transport. Dess tekniska och smakmässiga egenskaper förblir intakta efter ny kristallisering.
Sammansättning och Näringsvärden
-
Ingredienser: Kakaosmör, socker, MJÖLK helmjölkspulver, MJÖLK skummjölkspulver, vassle (MJÖLK), smör (MJÖLK), emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt.
-
Allergener: Innehåller mjölk. Kan innehålla spår av nötter.
-
Värden per 100g: Energi 603 kcal | Fett 43,4g (varav mättat 25,9g) | Kolhydrater 45g (varav sockerarter 44,5g) | Protein 8g | Salt 0,52g.
