Vegan Mousse Sosa Ingredients – Professionellt Gelémedel (500 g)
Förhöj dina växtbaserade skapelser med Vegan Mousse från Sosa Ingredients, den högkvalitativa gelélösningen för 100 % veganska, lätta och luftiga mousser. Denna tekniska blandning av agar-agar och tapiokastärkelse ger en oklanderlig stabilitet och perfekt textur, som kan mäta sig med traditionella gelatiner baserade på animalier. Utformad för smakexperter garanterar den desserter utan syneres, även efter en fryscykel.
Varför välja Vegan Mousse för dina bakverk?
-
Växtbaserad Prestanda: Ett 100 % naturligt alternativ framställt av agar-agar och tapioka.
-
Exceptionell Stabilitet: Ger en stabil och lätt textur, idealisk för mousser, bavaroiser och moderna desserter.
-
Köldbeständighet: Kan frysas och tinas utan texturförlust eller vätskeutsläpp (anti-syneres).
-
Avancerad Teknik: Termoreversibel, vilket ger stor flexibilitet vid arbete med vattenbaserade vätskor.
Användning & Dosering
För ett professionellt resultat, följ dessa förberedelsesteg:
-
Dosering: Blanda in mellan 1,5 % och 2,5 % Vegan Mousse i din vätskebas (juice, puré, infusion).
-
Aktivering: Värm blandningen till mellan 90 °C och 100 °C under omrörning för att aktivera gelémedlet.
-
Inkorporering: Låt svalna till 50-60 °C innan du försiktigt blandar i din luftiga massa.
-
Kylning: Häll i formar och låt stelna i kyl eller frys.
Tekniska Egenskaper
-
Innehåll: Tapiokastärkelse, agar-agar (E406).
-
Geleringstemperatur: Mellan 32 °C och 40 °C.
-
Förpackning: Återförslutbar burk på 500 g för optimal förvaring skyddad från fukt.
