Pectine Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredienser
Ett professionellt gelningsmedel för perfekta förberedelser
Pectin Medium Rapid Set från Sosa Ingredients är ett 100 % naturligt gelningspulver, tillverkat av citrusskal. Lämplig för recept med höga sockernivåer (Brix) och lågt pH, detta pektin är idealiskt för traditionell sylt, fruktgelé och pålägg.
huvuddrag
-
Naturligt ursprung: Gelningsmedel baserat på citruspektiner.
-
Snabb gelning: Slutlig effekt efter 24 timmar, med en stark och stabil textur.
-
Termo-irreversibel: Lämplig för preparat som kräver tillagning och som inte smälter i värmen.
-
Frysbar: Behåller sina egenskaper även efter frysning.
-
Mångsidig användning: För sylt, fruktgelé och pålägg.
Rekommenderade doser
-
Konserver: 0,5 till 1%
-
Fruktpastiller: 1 till 1,5%
Bruksanvisning
- Blanda pektinet med sockret enligt rekommenderade proportioner.
- Tillsätt denna blandning till massan under kraftig omrörning.
- Koka upp och tillsätt sedan en syra för att aktivera gelning.
- Låt stå i 24 timmar för att nå den optimala slutliga konsistensen.
Applikationer och egenskaper
-
pH-nivå: Mellan 3,1 och 3,5.
-
Minsta socker: Minst 50 % tillsatt socker för att garantera korrekt gelning.
-
Idealisk för :
- Traditionella syltar och pålägg.
- Fruktgelé och skivbara preparat.
Ingredienser
Allergener: Inga rapporterade.
Lagringsförhållanden
- Förvara på en torr plats, vid en temperatur mellan 15°C och 25°C.
- Skydda mot lätta och starka lukter för att bevara dess egenskaper.
Fördelar med Pektin Medium Rapid Set
- Ger snabb och stabil gelning för gourmetpreparat.
- Anpassad efter behoven hos konditori- och konditoriproffs.
- Oåterkallelig konsistens, perfekt för recept som kräver tillagning eller frysning.
