Valrhona Inspiration - Cobertura de Frutas
Inspiration Matcha
Cobertura Inspiration Matcha Valrhona. Chá verde japonês numa textura de chocolate.
Inspiration Matcha é uma cobertura vegetal Valrhona à base de chá matcha. Composição: açúcar, manteiga de cacau 35%, chá verde matcha 8,1%, lecitina de girassol. Sem corantes nem conservantes, a cor verde é inteiramente natural. Notas vegetais e ligeiro amargor característicos de matcha de qualidade, numa textura que se trabalha como um chocolate branco.
Características
Cobertura de frutas
Tipo
Manteiga de cacau + fruta
100%
Natural
Sem corantes nem aromas
Verde matcha natural
Cor
Proveniente unicamente da fruta
2Perfil aromático
Perfil principal
chá verde
Nota secundária
matcha
Assinatura
vegetal e ligeiro amargor
Notas de degustação
3Para que utilização?
Avaliação segundo as aplicações recomendadas pela École Valrhona para esta referência.
Ganaches
Mousses
Bombons moldados
Tabletes
Coberturas
Gelados & sorvetes
4Curva de temperagem
A curva oficial da Valrhona para esta referência.
1
Fusão
45 - 48 °C
Banho-maria, mexendo continuamente
2
Arrefecimento
26 - 27 °C
Cristalização dos cristais adequados
3
Trabalho
28 - 29 °C
Temperatura ideal de moldagem
Especificidade da Inspiration: as coberturas de frutas tendem a ter uma textura mais espessa do que um chocolate clássico. Durante a fusão, mantenha uma agitação contínua para homogeneizar. A curva de temperagem é ligeiramente mais baixa do que a de um chocolate branco.
5Combinações perfeitas
Ingredientes oficialmente recomendados pela École Valrhona para realçar esta cobertura de frutas.
frutas
chocolate branco
coco
avelã
citrinos
baunilha
6Os cúmplices desta cobertura de frutas
Os produtos Valrhona que complementam na perfeição esta referência nas suas criações.
7Receita de assinatura
Uma ideia criativa para valorizar esta referência.
Entremets de matcha e avelã
InspirationBiscoito dacquoise de avelã, mousse Inspiration Matcha, inserto de praliné de amêndoa e avelã, cobertura verde de matcha. O carácter vegetal do matcha equilibra a indulgência do praliné.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (França, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Inspiration - Coberturas de frutas |
| Tipo | Cobertura de frutas (sem cacau) |
| Composição | Manteiga de cacau + açúcar + fruta |
| Natural | Sem corantes, aromas ou conservantes |
| Formato | 3 kg |
| Conservação | 16 a 18 °C, ao abrigo da luz e da humidade |
| Alergénios | Pode conter vestígios de frutos de casca rija, soja, glúten e leite. |
| Fabricado em | França (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Perguntas frequentes
O que é uma cobertura de fruta Inspiration?
Uma cobertura de fruta é uma inovação da Valrhona que substitui o cacau por fruta em pó. Composição: manteiga de cacau + açúcar + fruta. É trabalhada exatamente como um chocolate branco (fusão, temperagem, moldagem), mas com um sabor e uma cor 100% naturais da fruta. Sem corantes nem aromas adicionados.
Como temperar uma cobertura Inspiration?
A curva é ligeiramente mais baixa do que a de um chocolate branco clássico: fusão 45–48 °C, cristalização 26–27 °C, trabalho 28–29 °C. Importante: durante a fusão, mantenha uma agitação contínua, pois as coberturas Inspiration têm uma textura mais espessa do que um chocolate tradicional.
Durante quanto tempo posso conservar as minhas criações Inspiration?
Como as receitas Inspiration são à base de fruta natural (sem corantes nem conservantes), são mais sensíveis. Armazene as criações nos bastidores, a uma temperatura máxima de 18 °C, ao abrigo da luz. Venda-as no prazo máximo de 4 semanas. Uma embalagem opaca prolonga significativamente o prazo de validade.
É possível fazer ganache montado com Inspiration?
Sim, totalmente. As coberturas Inspiration são perfeitas para ganache montado graças à sua composição (manteiga de cacau + açúcar + fruta). Siga uma receita de ganache montado de chocolate branco, substituindo simplesmente o Ivoire pela sua Inspiration. Repouso mínimo de 12 h no frigorífico antes de montar.
Porque é que a textura é mais espessa do que a de um chocolate?
O pó de fruta contém naturalmente fibras e pectina, que engrossam a massa. Por isso, é necessário mexer continuamente durante a fusão e adaptar ligeiramente as suas receitas (adicionar um pouco mais de natas aos ganaches, por exemplo).
Para ir mais longe
Explorar a coleção Valrhona, chocolates e pralinés, corantes naturais na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
