Azucren Azuluble Lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Preto 100ml
O preto profundo formato atelier para chocolatiers em produção.
O corante lipossolúvel preto Azuluble 100 ml é dedicado a ateliers que trabalham regularmente grandes quantidades de chocolate negro intenso, decorações gráficas e criações contrastantes. 100 ml é suficiente para 8 a 10 kg de chocolate negro colorido.
O formato atelier é adequado para chocolatiers profissionais que realizam coleções regulares, séries de bombons preto profundo ou decorações gráficas repetidas (assinaturas, logótipos, letreiros).
Tonalidade assinatura
Preto
Pigmento dominante: carvão vegetal (E153)
Resultado em chocolate branco temperado e manteiga de cacau. Ajustável conforme a dosagem em gotas.
3 tonalidades conforme a dosagem
Antracite
2 gotas
tonalidade cinzenta
tonalidade cinzenta
Preto
8 gotas
preto standard
preto standard
Profundo
15 gotas
preto intenso
preto intenso
Dosagem baseada em chocolate branco temperado a 30 °C. Adaptar conforme o suporte colorido.
Calcule a sua dosagem
Dosagem recomendada40 gotas
Técnica de incorporaçãoMisturar a 30 °C
Tempo de estabilização5 min
Conselho: Temperar o chocolate branco a 30 °C antes de adicionar o corante para evitar granulação.
Descobrir a gama Azuluble
Clique numa pastilha para aceder à ficha detalhada. 20 referências lipossolúveis no catálogo (30 ml e 100 ml).
FUNDAMENTAIS
ROSAS & VERMELHOS
AMARELOS & LARANJAS
VERDES
AZUIS
VIOLETAS
Ideias criativas para assinatura
- Produção de tabletes negras: Tabletes de chocolate negro intenso em grande série para loja.
- Assinatura de chocolate: Logótipos e assinaturas em saco de decoração em todas as caixas de bombons.
- Casquinhas preto mate: Bombons com casca preta e recheios coloridos para efeito pop contrastante.
- Efeito ardósia série: Placas de chocolate negro em série para serviço de catering.
- Bocados de Halloween: Produção sazonal de Halloween: aranhas, morcegos, silhuetas.
Características
| Capacidade | 100ml |
| Forma | Gel lipossolúvel com conta-gotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, Espanha) |
| Compatibilidade | Chocolate branco / de leite / negro, ganache, manteiga de cacau, gianduia, creme para barrar |
| Incompatível | Preparações à base de água (royal icing, glacê real, fondant de pastelaria) |
| Pigmento dominante | carvão vegetal (E153) |
| Cobertura | 6 a 8 kg de chocolate colorido por frasco (conforme intensidade) |
| Sem glúten | Sim |
Modo de utilização
- Temperar o chocolate à temperatura alvo (29 a 31 °C conforme o tipo).
- Agitar suavemente o frasco Azuluble antes de usar.
- Adicionar o corante gota a gota diretamente no chocolate derretido.
- Misturar imediatamente com espátula de silicone, com movimentos suaves e regulares.
- Aguardar 2 a 5 minutos para observar a intensidade final.
- Ajustar com 1 a 2 gotas adicionais se necessário.
- Cristalizar ou verter em molde conforme o projeto.
Conservação
| Conservar | À temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido da luz |
| Posição | Frasco em pé, tampa fechada hermeticamente |
| Após abertura | 18 meses (fórmula lipossolúvel estável) |
| A evitar | Qualquer traço de água no frasco (incompatibilidade química) |
Nota: O preto Azuluble em frasco de 100 ml conserva-se 18 meses após aberto: fechar hermeticamente e armazenar à temperatura ambiente estável.
Perguntas frequentes
O corante Azuluble é adequado para pasta de açúcar?
Não, Azuluble é um corante lipossolúvel estritamente reservado para preparações gordurosas (chocolate, ganache, manteiga de cacau). Para pasta de açúcar, buttercream e royal icing, use um corante hidrossolúvel em gel como o Wilton.
Por que o meu chocolate fica estriado ao contacto com o corante?
O aparecimento de estrias indica presença de água na preparação. Azuluble é compatível apenas com matérias gordas. Verifique se os utensílios estão perfeitamente secos e se o chocolate não esteve em contacto com humidade.
Diferença entre 30 ml e 100 ml?
O de 30 ml é adequado para artesãos e ateliers de descoberta (1,5 a 2 kg de chocolate). O de 100 ml é dedicado à produção em volume (6 a 8 kg de chocolate). O de 100 ml oferece uma poupança de 35% por grama.
Posso misturar várias cores Azuluble?
Sim, os corantes Azuluble misturam-se entre si para criar tonalidades personalizadas. Comece pelas cores claras e depois ajuste com as escuras para controlar melhor o resultado final.
Dica Preto?
O preto Azuluble em frasco de 100 ml conserva-se 18 meses após aberto: fechar hermeticamente e armazenar à temperatura ambiente estável.
Para ir mais longe
Complete a sua paleta Azuluble com Preto, Vermelho 100ml, Amarelo 100ml, ou explore a coleção Corantes alimentares Patissland.
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