Azucren Azuluble Lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Negro 30ml
O negro profundo lipossolúvel, contraste máximo em chocolate.
O corante lipossolúvel negro Azuluble 30 ml oferece um negro intenso compatível com chocolate, ganache e manteiga de cacau. Indispensável para decorações gráficas, contornos e efeitos contrastantes em chocolateria.
O formato 30 ml é ideal para chocolatarias artesanais e ateliers: suficiente para tratar 1 a 1,5 kg de chocolate negro profundo ou várias séries de pequenas decorações e incrustações.
Tonalidade exclusiva
Negro
Pigmento dominante: carvão vegetal (E153)
Resultado em chocolate branco temperado e manteiga de cacau. Ajustável conforme a dosagem em gotas.
3 tonalidades conforme a dosagem
Antracite
2 gotas
tonalidade cinzenta
tonalidade cinzenta
Negro
8 gotas
negro standard
negro standard
Profundo
15 gotas
negro intenso
negro intenso
Dosagem baseada em chocolate branco temperado a 30 °C. Adaptar conforme o suporte colorido.
Calcule a sua dosagem
Dosagem recomendada40 gotas
Técnica de incorporaçãoMisturar a 30 °C
Tempo de estabilização5 min
Conselho: Temperar o chocolate branco a 30 °C antes de adicionar o corante para evitar granulação.
Descobrir a gama Azuluble
Clique numa pastilha para aceder à ficha detalhada. 20 referências lipossolúveis no catálogo (30 ml e 100 ml).
FUNDAMENTAIS
ROSAS & VERMELHOS
AMARELOS & LARANJA
VERDES
AZUIS
VIOLETAS
Ideias criativas exclusivas
- Letreiros em chocolate: Saco de pasteleiro decorativo com chocolate negro tingido para escrita gráfica em doces.
- Efeito marmoreado escuro: Algumas gotas em chocolate branco, sem misturar completamente, para efeito pedra.
- Decorações de Halloween: Teias de aranha e silhuetas em saco de pasteleiro sobre sobremesas geladas.
- Contornos de doces: Traço fino com pincel alimentar em cascas de chocolate para efeito pop art.
- Efeito ardósia: Placa de chocolate negro intenso + giz em glacê branco para decoração original.
Características
| Capacidade | 30ml |
| Forma | Gel lipossolúvel com conta-gotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, Espanha) |
| Compatibilidade | Chocolate branco / de leite / negro, ganache, manteiga de cacau, gianduia, creme para barrar |
| Incompatível | Preparações à base de água (royal icing, glacê real, fondant de pastelaria) |
| Pigmento dominante | carvão vegetal (E153) |
| Cobertura | 1,5 a 2 kg de chocolate colorido por frasco (conforme intensidade) |
| Sem glúten | Sim |
Modo de utilização
- Tempere o chocolate à temperatura alvo (29 a 31 °C conforme o tipo).
- Agite suavemente o frasco Azuluble antes de usar.
- Adicione o corante gota a gota diretamente no chocolate derretido.
- Misture imediatamente com uma espátula de silicone, com movimentos suaves e regulares.
- Aguarde 2 a 5 minutos para observar a intensidade final.
- Ajuste com 1 a 2 gotas adicionais se necessário.
- Cristalize ou verta em molde conforme o projeto.
Conservação
| Conservar | À temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido da luz |
| Posição | Frasco em posição vertical, tampa hermeticamente fechada |
| Após abertura | 18 meses (fórmula lipossolúvel estável) |
| A evitar | Qualquer traço de água no frasco (incompatibilidade química) |
Nota: O preto Azuluble deve ser testado inicialmente em dose muito baixa: 2 gotas são frequentemente suficientes para 100 g de chocolate.
Perguntas frequentes
O corante Azuluble é adequado para pasta de açúcar?
Não, Azuluble é um corante lipossolúvel estritamente reservado para preparações gordurosas (chocolate, ganache, manteiga de cacau). Para pasta de açúcar, buttercream e royal icing, use um corante hidrossolúvel em gel como o Wilton.
Por que o meu chocolate corta ao contacto com o corante?
O corte indica a presença de água na preparação. Azuluble é compatível apenas com matérias gordas. Verifique se os utensílios estão perfeitamente secos e se o chocolate não esteve em contacto com humidade.
Diferença entre 30 ml e 100 ml?
O frasco de 30 ml é adequado para artesãos e ateliers de descoberta (1,5 a 2 kg de chocolate). O de 100 ml destina-se à produção em volume (6 a 8 kg de chocolate). O frasco de 100 ml oferece uma poupança de 35% por grama.
É possível misturar várias cores Azuluble?
Sim, os corantes Azuluble misturam-se entre si para criar tonalidades personalizadas. Comece pelas cores claras e depois ajuste com as escuras para controlar melhor o resultado final.
Dica Preto?
O preto Azuluble deve ser testado inicialmente em dose muito baixa: 2 gotas são frequentemente suficientes para 100 g de chocolate.
Para ir mais longe
Complete a sua paleta Azuluble com Preto 100ml, Vermelho 100ml, Amarelo 100ml, ou explore a coleção Corantes alimentares Patissland.
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