Azucren - Corante lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Branco 30 ml
Formato de iniciação para opacificar chocolate branco e manteiga de cacau.
O corante lipossolúvel branco Azucren, em frasco de 30 ml, opacifica o chocolate branco, a ganache e a manteiga de cacau. A sua base de carbonato de cálcio (E170) e glicerol (E422) está em conformidade com o Regulamento Europeu 2022/63 sobre corantes alimentares. O formato de 30 ml é adequado para artesãos em início de atividade e para oficinas de iniciação, para colorir aproximadamente 1,5 a 2 kg de chocolate branco.
Características técnicas
- Formato
- 30 ml
- Dosagem padrão
- 8 gotas
- por 100 g de chocolate
- Tipo
- Lipossolúvel
- chocolate, manteiga de cacau
Utilizações recomendadas
- Opacificação do chocolate branco antes da coloração
- Realça uma ganache branca ou uma manteiga de cacau demasiado translúcida
- Bombons moldados e pequenas séries para um artesão
- Base neutra para clarear outro corante lipossolúvel demasiado intenso
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
|---|---|
| Formato | 30 ml |
| Tipo de corante | Lipossolúvel (solúvel apenas em matérias gordas) |
| Pigmento predominante | carbonato de cálcio (E170) + glicerol (E422) |
| Suporte recomendado | Chocolate branco temperado, manteiga de cacau, ganache |
| Dosagem | Suave: 3 gotas; opaco: 15 gotas por 100 g |
| Sem glúten | Sim |
| Embalagem | Frasco conta-gotas |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a composição deste corante branco?
O corante lipossolúvel branco Azucren utiliza carbonato de cálcio (E170) e glicerol (E422), uma base em conformidade com o Regulamento Europeu 2022/63 sobre corantes alimentares, atualmente em vigor.
O formato de 30 ml é suficiente para um bolo inteiro?
O frasco de 30 ml permite tratar cerca de 1,5 a 2 kg de chocolate branco, o que é suficiente para a maioria das peças artesanais. Para produção em volume, o formato de 100 ml é mais económico por grama.
Pode ser utilizado numa cobertura à base de água?
Não, este corante é lipossolúvel: dissolve-se apenas em matérias gordas (chocolate, manteiga de cacau, ganache). Para uma cobertura à base de água ou pasta de açúcar, utilize um corante hidrossolúvel ou em gel.
Recursos complementares
Explore a coleção Azucren e todos os corantes alimentares, ou descubra o Corante Lipossolúvel Branco 100 ml ou o Corante Lipossolúvel Cor de Pele 30 ml.
Para saber mais
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