Azucren Azuluble Lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Branco 30ml
O branco opaco para chocolate, manteiga de cacau e criações lipossolúveis.
O corante lipossolúvel branco Azuluble 30 ml oferece opacidade máxima em chocolate branco, ganache e manteiga de cacau. À base de carbonato de cálcio (E170) e glicerol (E422), está conforme o regulamento europeu 2022/63 sobre corantes alimentares.
O formato 30 ml é perfeito para artesãos, pasteleiros em início de atividade e ateliers de descoberta. Permite realizar cerca de 1,5 a 2 kg de chocolate branco colorido ou várias séries de rebuçados moldados sem risco de deterioração.
Tonalidade assinatura
Branco
Pigmento dominante: carbonato de cálcio (E170) + glicerol (E422)
Resultado em chocolate branco temperado e manteiga de cacau. Ajustável conforme a dosagem em gotas.
3 nuances conforme a dosagem
Leve
3 gotas
opacidade suave
opacidade suave
Cobertura
8 gotas
branco puro
branco puro
Opaco
15 gotas
opacidade máxima
opacidade máxima
Dosagem baseada em chocolate branco temperado a 30 °C. Adaptar conforme o suporte colorido.
Calcule a sua dosagem
Dosagem recomendada40 gotas
Técnica de incorporaçãoMisturar a 30 °C
Tempo de estabilização5 min
Conselho : Temperar o chocolate branco a 30 °C antes de adicionar o corante para evitar granulação.
Descobrir a gama Azuluble
Clique numa pastilha para aceder à ficha detalhada. 20 referências lipossolúveis no catálogo (30 ml e 100 ml).
FUNDAMENTAIS
ROSAS & VERMELHOS
AMARELOS & LARANJA
VERDES
AZUIS
VIOLETAS
Ideias criativas assinatura
- Chocolate branco opacificado : 3 a 5 gotas para 100 g de chocolate branco temperado, misturar 30 seg para branco brilhante.
- Manteiga de cacau colorida : Base branca para efeitos veludo em sobremesas: temperar a 30 °C antes de projetar.
- Rebuçados moldados brancos : Casca branca intensa em molde de policarbonato, acabamento brilhante após desenformar.
- Decoração cake design : Gotejamentos brancos em drip cake claro para relevo sem contraste agressivo.
- Base de mistura : Misturado com outras tonalidades lipossolúveis para pastéis (rosa + branco = rosa pó).
Características
| Capacidade | 30ml |
| Forma | Gel lipossolúvel com conta-gotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, Espanha) |
| Compatibilidade | Chocolate branco / leite / negro, ganache, manteiga de cacau, gianduia, pasta para barrar |
| Incompatível | Preparações à base de água (royal icing, glacê real, fondant de pastelaria) |
| Pigmento dominante | carbonato de cálcio (E170) + glicerol (E422) |
| Cobertura | 1,5 a 2 kg de chocolate colorido por frasco (conforme intensidade) |
| Sem glúten | Sim |
Modo de emprego
- Temperar o chocolate à temperatura alvo (29 a 31 °C conforme o tipo).
- Agitar suavemente o frasco Azuluble antes de usar.
- Adicionar o corante gota a gota diretamente no chocolate derretido.
- Misturar imediatamente com espátula de silicone, com movimentos suaves e regulares.
- Aguardar 2 a 5 minutos para observar a intensidade final.
- Ajustar com 1 a 2 gotas adicionais se necessário.
- Cristalizar ou verter em molde conforme o projeto.
Conservação
| Conservar | À temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido da luz |
| Posição | Frasco em pé, tampa hermeticamente fechada |
| Após abertura | 18 meses (fórmula lipossolúvel estável) |
| A evitar | Qualquer traço de água no frasco (incompatibilidade química) |
Nota: O branco Azuluble opacifica ao arrefecer. Temperar o chocolate antes de adicionar o corante para evitar manchas.
Perguntas frequentes
O corante Azuluble é adequado para pasta de açúcar?
Não, Azuluble é um corante lipossolúvel estritamente reservado para preparações gordurosas (chocolate, ganache, manteiga de cacau). Para pasta de açúcar, buttercream e royal icing, use um corante hidrossolúvel em gel como o Wilton.
Por que o meu chocolate corta ao contacto com o corante?
O corte indica a presença de água na preparação. Azuluble é compatível apenas com gorduras. Verifique se os utensílios estão completamente secos e se o chocolate não esteve em contacto com humidade.
Diferença entre 30 ml e 100 ml?
O de 30 ml é adequado para artesãos e workshops de iniciação (1,5 a 2 kg de chocolate). O de 100 ml é dedicado à produção em volume (6 a 8 kg de chocolate). O de 100 ml oferece uma poupança de 35% por grama.
Posso misturar várias cores Azuluble?
Sim, os corantes Azuluble misturam-se entre si para criar tonalidades personalizadas. Comece pelas cores claras e depois ajuste com as escuras para controlar melhor o resultado final.
Dica Branco?
O branco Azuluble opacifica ao arrefecer. Temperar o chocolate antes de adicionar o corante para evitar manchas.
Para ir mais longe
Complete a sua paleta Azuluble com Branco 100ml, Vermelho 100ml, Amarelo 100ml, ou explore a coleção Corantes alimentares Patissland.
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