Azucren - Corante lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Preto 100 ml
Preto profundo em formato de atelier para decorações gráficas em volume.
O corante lipossolúvel preto Azucren, em frasco de 100 ml, destina-se a ateliers que trabalham regularmente com grandes quantidades de chocolate preto intenso, decorações gráficas e criações contrastantes. A sua base de carvão vegetal (E153) permite tratar 8 a 10 kg de chocolate preto por frasco. O formato de atelier é adequado para coleções regulares, séries de bombons pretos profundos ou decorações gráficas repetidas (assinaturas, logótipos, letras).
Características técnicas
100 ml
Formato
8 gotas
Dosagem padrão
por 100 g de chocolate
Lipossolúvel
Tipo
chocolate, manteiga de cacau
Utilizações recomendadas
- Decorações gráficas repetidas (logótipos, letras, contornos) em produção
- Séries de bombons pretos profundos em volume
- Coleções regulares que exigem uma tonalidade estável de um lote para o outro
- Contraste com um corante branco para criações bicolores
Conselho Patissland
Dica: Misturar com uma espátula no chocolate branco temperado a 30 graus. A dosagem de 2/8/15 gotas (Antracite/Preto/Profundo) é mais progressiva do que nas outras tonalidades: começar com pouco, pois o carvão vegetal é um pigmento potente.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 100 ml |
| Tipo de corante | Lipossolúvel (solúvel apenas em matérias gordas) |
| Pigmento dominante | carvão vegetal (E153) |
| Suporte recomendado | Chocolate branco temperado, manteiga de cacau, ganache |
| Dosagem | Antracite 2 gotas, Profundo 15 gotas por 100 g |
| Rendimento aproximado | 8 a 10 kg de chocolate por frasco |
| Sem glúten | Sim |
| Acondicionamento | Frasco com conta-gotas |
Perguntas frequentes
Este preto é adequado para decorações gráficas em série?
Sim, o formato de 100 ml foi concebido para uma produção de 8 a 10 kg de chocolate preto, sendo adequado para logótipos, letras e contornos repetidos em atelier.
Por que motivo a dosagem do preto começa em 2 gotas e não em 3?
O carvão vegetal (E153) é um pigmento muito potente: a primeira tonalidade (Antracite) começa com 2 gotas por 100 g, em comparação com 3 gotas para a maioria das outras tonalidades Azucren.
É possível associar este preto a um corante branco para obter um efeito bicolor?
Sim, a combinação de preto e branco em chocolate temperado é habitual para decorações gráficas contrastantes (marmoreados, contornos, padrões).
Para saber mais
Explore a coleção Azucren e o conjunto de corantes alimentares, ou descubra Corante Lipossolúvel Preto 30 ml ou Corante Lipossolúvel Branco 100 ml.
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