Farinha de avelãs cruas, não torradas, 100% natural e sem aditivos. Origem: Turquia, Azerbaijão ou Geórgia. Para financiers, dacquoises e ganaches batidas de avelã.
Características
- Composição: 100% avelã crua, sem aditivos
- Textura: crua, não torrada, moagem fina
- Origem: Turquia, Azerbaijão ou Geórgia, consoante os lotes
- Alergénios: frutos de casca rija
Utilizações em pastelaria
- Financiers e bolos de avelã fofos: sabor sem a intensidade da torrefação
- Dacquoise de avelã: estrutura leve com claras batidas
- Ganaches batidas e cremes: aroma discreto de avelã
- Praliné caseiro, como complemento de avelãs torradas
A ter em conta: por ser crua, esta farinha tem um sabor mais suave do que a farinha de avelã torrada: é adequada para preparações em que se pretende evitar uma nota tostada demasiado marcada. Conservar num recipiente hermético, num local fresco e ao abrigo da humidade.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação à farinha de avelã torrada?
A versão crua tem um sabor mais suave e menos marcado; a torrefação desenvolve aromas mais intensos e tostados, procurados em algumas receitas.
Qual é a quantidade para financiers de avelã?
Cerca de 100 g de farinha de avelã para 12 financiers, em substituição ou como complemento da farinha de amêndoa.
É possível torrá-la em casa?
Sim, a seco numa frigideira ou no forno a 150 °C durante alguns minutos, mexendo regularmente para evitar que a farinha queime.
Para saber mais
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