Rainbow Dust - Colorants ProGel
Corante em Gel 25 g - Lilás - ProGel
Corante concentrado à base de amido de tapioca, tonalidades malva a violeta
O corante em gel Lilás da gama ProGel da Rainbow Dust é um corante alimentar altamente pigmentado, formulado à base de amido de tapioca. Permite obter tonalidades malva delicadas ou violetas mais profundas, consoante a dosagem, sem alterar a textura das preparações.
Compatível com pasta de açúcar, pasta de amêndoa, creme de manteiga, glacé real e massas de bolo antes da cozedura. Ideal para decorações florais, bolos de casamento e cupcakes temáticos.
Características
25 g
Peso líquido
8 g / kg
Dose máxima
Hidrossolúvel
Base
Utilizações
- Pasta de açúcar, pasta de amêndoa e creme de manteiga
- Glacé real, macarons e massas de bolo antes da cozedura
- Decorações florais e cupcakes temáticos
- Wedding cakes e bolos de casamento
A ter em conta: O lilás é uma cor muito sensível à base utilizada. Para obter um resultado pastel próximo de um tom lavanda, comece por colorir uma pequena quantidade de pasta de açúcar branca e, em seguida, incorpore essa pasta colorida numa maior quantidade de pasta branca. Esta diluição faseada evita excessos de corante que fazem a tonalidade passar para um malva demasiado saturado.
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
| Tonalidade | Lilac |
| Conteúdo | 25 g, tubo flexível |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado, à base de amido de tapioca, hidrossolúvel |
| Ingredientes | humectante glicerol (E422), água, amido modificado (tapioca), corantes E122 e E133. |
| Alergénios | pode conter vestígios de ovo, soja, leite e frutos de casca rija. Evitar em caso de alergia comprovada a estes ingredientes. |
| Dose máxima | 8 g por kg de preparação final |
| Conservação | Limpar o bocal após a utilização, fechar o tubo e conservar à temperatura ambiente, ao abrigo da luz direta, para evitar que o lilás passe a cinzento. |
Informação regulamentar
O corante E122 (azorubina) presente na fórmula pode ter efeitos indesejáveis na atividade e na atenção das crianças (menção regulamentar da UE). Respeite a dose máxima de 8 g por kg de preparação. Para pastelaria destinada a crianças pequenas, prefira os corantes naturais em pó da gama Patissland.
Outras tonalidades ProGel
- ProGel Baby Pink : combinação pastel para baby shower
- ProGel Gooseberry : verde suave para um jardim inglês romântico
Perguntas frequentes
Como obter um tom pastel lavanda com Lilac?
O lilás é uma cor muito sensível à base utilizada. Para obter um resultado pastel próximo de um tom lavanda, comece por colorir uma pequena quantidade de pasta de açúcar branca e, em seguida, incorpore essa pasta colorida numa maior quantidade de pasta branca. Esta técnica de diluição faseada permite obter uma cor muito mais homogénea e evita excessos acidentais de corante que fazem a tonalidade passar para um malva demasiado saturado.
Porque é que o Lilac muda com a luz?
Os pigmentos violetas e lilases (E122 e E133) estão entre os mais sensíveis aos raios UV. A exposição direta atrás de uma montra soalheira pode desvanecer a cor em poucas horas. Para preservar a intensidade da tonalidade, conserve as suas criações acabadas numa caixa de bolo opaca até ao momento da apresentação.
Pode utilizar-se este gel em chocolate branco?
Como este gel é hidrossolúvel (à base de água), não é recomendado para colorir grandes quantidades de chocolate puro, pois poderia fazer a massa endurecer devido à incompatibilidade entre água e matéria gorda. Para chocolate, prefira corantes lipossolúveis específicos. Para pequenos detalhes ou uma ganache rica em natas, este gel pode ser utilizado com precaução, em quantidades muito pequenas.
Para saber mais
ProGel Baby Pink · ProGel Gooseberry · gama ProGel Rainbow Dust · corantes lipossolúveis para chocolate
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