As Fatias de Maçã Liofilizadas Sosa 50 g são rodelas de maçã (98 %) de origem espanhola, liofilizadas para preservar os seus aromas naturais, a sua cor amarelada característica e a sua textura leve e crocante. É adicionado um antioxidante natural (ácido ascórbico E300) para manter a cor. Este formato de fatias inteiras oferece um impacto visual forte, ideal para decoração de sobremesas, entremets, gelados e chocolates.
Produto muito frágil, as fatias devem ser manuseadas com cuidado para evitar quebras. O seu calibre em rodelas inteiras distingue-as dos crispys em grânulos e faz delas um ingrediente de decoração premium, a colocar em acabamento de última hora nas suas criações.
Pontos fortes
- 98 % de maçã liofilizada de origem espanhola, sabor autêntico concentrado
- Formato de fatias inteiras: impacto visual forte e elegante para decoração premium
- Textura leve e crocante, cor amarelada natural
- Antioxidante natural (E300) para estabilidade da cor
- Rico em fibras (18,9 g/100 g)
- Utilização direta em decoração de última hora, apenas em ambiente seco
- Certificado sem OGM, vegan, vegetariano, sem ácidos gordos trans
Aplicações recomendadas
Ideais para qualquer aplicação seca em decoração de última hora: cobertura de entremets e layer cakes, decoração de tarteletes e cheesecakes, acabamento em gelados e sorvetes, recheio de chás e infusões, decoração de bombons de chocolate. Usar apenas em ambiente seco e colocar imediatamente antes do serviço ou entrega.
Ingredientes e alergénios
Maçã (98 %), antioxidante: ácido ascórbico (E300). Nenhum alergénio maior no produto. Pode conter vestígios de: aipo, amendoins, frutos de casca rija, ovo, leite e derivados, mostarda, sésamo, soja e produtos à base de soja, sulfitos.
Conservação
Conservar entre 15 e 25 °C num local seco (humidade inferior a 60 %), protegido da luz e dos odores, na embalagem original fechada. DLUO: 12 meses. Após abertura: produto muito higroscópico, conservação recomendada com saqueta de sílica, DVC 15 dias. Produto muito frágil: evitar choques no recipiente.
Informação nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 1369 kJ / 324 kcal |
| Lípidos | 0,3 g dos quais saturados 0 g |
| Hidratos de carbono | 69 g dos quais açúcares 48 g |
| Fibras alimentares | 18,9 g |
| Proteínas | 3,11 g |
| Sal | 0,3 g |
FAQ — Perguntas frequentes
- Qual é a diferença entre as fatias e os crispys de fruta em grânulos?
- As fatias são rodelas inteiras de maçã liofilizadas, compostas por 98% de fruta. Os crispys em grânulos (como as gamas framboesa, ananás ou cereja) são fabricados a partir de sumos concentrados e xarope de glucose, com calibre de 2 a 10 mm. As fatias oferecem um impacto visual mais forte e um perfil de ingrediente mais puro; os crispys são mais regulares e adequados para cobertura ou inclusões em massa.
- Por que o produto é frágil e como manuseá-lo?
- A liofilização remove quase toda a humidade da fruta, tornando as fatias muito leves mas também muito frágeis mecanicamente. É importante evitar choques no recipiente e manusear as fatias com cuidado durante a decoração. Para as mover, use preferencialmente uma pinça fina ou uma espátula em vez dos dedos.
- Quando colocar as fatias nas minhas criações?
- Sempre no último minuto, mesmo antes do serviço ou entrega. Em contacto com uma superfície húmida (creme, glacê, mousse), as fatias absorvem rapidamente a humidade e perdem a crocância e a firmeza.
- Quanto tempo se conservam após abertura?
- 15 dias no máximo com uma saqueta de sílica, à temperatura ambiente (15-25 °C). Sem saqueta desidratante, as fatias absorvem a humidade ambiente e amolecem muito rapidamente. Recomenda-se fechar cuidadosamente o frasco após cada utilização.
Informações do produto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referência : 41398
- EAN : 8414933010715
- Denominação legal : Maçã em fatias liofilizadas
- Conteúdo líquido : 50 g
- Dimensões : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC após abertura : 15 dias com saqueta de sílica
- Certificações : sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans
- País de origem : Espanha (ES)
- Código aduaneiro (SH) : 0813.30
- Fabricante : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha
