As Pépites Framboise Crispy 2-10 mm 300 g são grânulos liofilizados à base de framboesa (25 %), oferecendo uma textura leve e crocante e um sabor autêntico de framboesa fresca. Concebidas para utilização direta em decoração ou recheio, proporcionam uma cor vermelho-violeta natural intensa às suas criações de chocolateria, pastelaria e confeitaria.
O seu calibre preciso de 2 a 10 mm torna-os ideais para cobertura de tabletes de chocolate, rebuçados, inclusões em ganaches e rochas, bem como decorações de última hora em entremeses, gelados e pastelaria. Este produto é muito higroscópico: usar apenas em ambiente seco.
Pontos fortes
- 25 % de framboesa liofilizada, sabor concentrado e autêntico de framboesa fresca
- Grânulos vermelho-violeta de 2 a 10 mm, não pegajosos, textura crocante e leve
- Ingrediente de decoração de última hora, ideal para acabamento nas suas criações
- Apenas para aplicações secas: tabletes, rebuçados, entremeses, gelados, pastelaria
- Longa conservação: 24 meses, DVC após abertura 15 dias com saqueta de sílica
- Certificado sem OGM, vegan, vegetariano, sem ácidos gordos trans
Aplicações recomendadas
Ideais para qualquer aplicação seca: cobertura e decoração de tabletes de chocolate, rebuçados e rochas, decoração de superfície em entremeses e bolos em camadas, cobertura de gelados e sorvetes, recheio de pastelaria e macarons, inclusão em misturas de granola e chás frutados. Usar apenas em ambiente seco.
Ingredientes e alergénios
Xarope de glucose, açúcar, framboesas (25 %), espessante: alginato de sódio (E401). Nenhum alergénio principal no produto. Pode conter vestígios de: ovo, amendoins, soja e produtos à base de soja, leite e derivados, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos.
Conservação
Conservar entre 15 e 25 °C num local seco (humidade inferior a 60 %), protegido da luz e dos odores, na embalagem original fechada. DLUO: 24 meses. Após abertura: produto muito higroscópico, conservação recomendada com saqueta de sílica, DVC 15 dias.
Informação nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 1485 kJ / 351 kcal |
| Lípidos | 0,5 g dos quais saturados 0 g |
| Hidratos de carbono | 78,4 g dos quais açúcares 49,8 g |
| Fibras alimentares | 8,5 g |
| Proteínas | 2,1 g |
| Sal | 0,4 g |
| Potássio | 180 mg |
FAQ — Perguntas frequentes
- Qual é a diferença entre o crispy e a framboesa inteira liofilizada?
- O crispy é fabricado a partir de sumo e polpa de framboesa aglomerados com xarope de glucose, formando grânulos regulares de 2 a 10 mm. A framboesa inteira é o fruto bruto liofilizado na sua forma natural. O crispy oferece um calibre mais homogéneo e melhor resistência visual na decoração; a framboesa inteira traz mais autenticidade e um perfil nutricional mais puro.
- Posso usá-lo numa mousse ou num recheio de sobremesa?
- Não, este produto não é resistente à humidade. Em contacto com a humidade, os grânulos amolecem rapidamente e perdem a sua textura crocante. Para uma aplicação em meio húmido, opte pelos crispys revestidos com manteiga de cacau do tipo Yocrispy.
- Quanto tempo se conserva após a abertura?
- 15 dias no máximo com uma saqueta de sílica, à temperatura ambiente (15-25 °C). Este produto é muito higroscópico: sem saqueta desidratante, absorve rapidamente a humidade ambiente e perde a sua crocância em poucas horas.
- Quando devo adicionar as pepitas às minhas criações?
- Sempre no último minuto, mesmo antes da exposição ou entrega. Em contacto prolongado com uma superfície húmida (glacê, creme, ganache), as pepitas absorvem a humidade e amolecem.
Informações do produto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referência : 43349
- EAN : 8414933012689
- Denominação legal : Grão para decoração culinária à base de açúcar / Pepita liofilizada à base de framboesa
- Conteúdo líquido : 300 g
- Dimensões : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC após abertura : 15 dias com saqueta de sílica
- Certificações : sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans
- País de origem : Espanha (ES)
- Código aduaneiro (SH) : 2106.90
- Fabricante : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha
