Sosa · Crispy Wet Proof
Framboise Crispy Wet Proof 400 g
Pepitas de framboesa revestidas com manteiga de cacau, crocância preservada em ambiente húmido
A Framboise Crispy Wet Proof da Sosa resolve o principal problema das inclusões de fruta liofilizada: a humidade. Cada pepita de framboesa (30 %) é revestida com manteiga de cacau, o que lhe permite manter-se crocante no interior de mousses, cremes, ganaches batidas e insertos de entremets, mesmo após a congelação.
Características técnicas
- Formato
- 400 g
- boião profissional
- Composição
- 30 %
- framboesas, cobertura de manteiga de cacau
- Conservação
- 14 a 16 °C
- Validade: 8 meses
Utilizações recomendadas
- Inserto crocante em mousses e entremets, antes da congelação
- Recheio de macarons
- Bombons de chocolate com ganache fluida
- Decoração de superfície em entremets e troncos de Natal, com acabamento ligeiramente acetinado
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Manteiga de cacau, framboesas (30 %), açúcar, amido de tapioca, sumo de framboesa concentrado (2 %) |
|---|---|
| Alergénios | Contém leite e soja |
| Conteúdo líquido | 400 g |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
| Conservação | entre 14 e 16 °C, em local seco, ao abrigo da luz. PVM 8 meses |
Informação nutricional por 100 g
| Composição | manteiga de cacau, framboesas 30 %, açúcar, amido de tapioca, sumo concentrado de framboesa 2 % |
|---|
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação à versão clássica de framboesa crispy?
A versão clássica (2-10 mm ou 5-8 mm) destina-se a aplicações a seco; a versão wet proof pode ser incorporada diretamente em massas húmidas sem amolecer. Os três formatos estão disponíveis na gama Sosa.
Resiste à congelação?
Sim, esse é precisamente o uso previsto: inserções e sobremesas congeladas, incluindo descongelação na montra.
Pode ser utilizado como decoração de superfície?
Sim, a cobertura confere-lhe um acabamento ligeiramente acetinado, que fica muito bem em sobremesas e troncos.
Recursos complementares
Toda a gama Sosa e os ingredientes técnicos profissionais. Na versão seca: Framboise Crispy 2-10 mm e Framboise Crispy 5-8 mm.
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