As Pépites Abricot Crispy 1-4 mm 250 g são grânulos liofilizados à base de concentrado de puré de alperce, oferecendo uma textura crocante, grânulos castanho-alaranjados de 1 a 4 mm e um sabor intenso, fresco e natural de alperce. O seu calibre fino e regular faz deles um ingrediente de decoração particularmente preciso, ideal para acabamentos detalhados em chocolateria, pastelaria e confeitaria.
O seu perfil aromático intenso — ligado à concentração do puré de alperce — distingue-os de outros crispys de frutos. Podem ocorrer variações naturais de cor entre lotes, sem impacto na qualidade ou sabor. Este produto é muito higroscópico: usar apenas em ambiente seco.
Pontos fortes
- Sabor intenso, fresco e natural de alperce concentrado — sabor superior ao dos frutos secos clássicos
- Calibre fino de 1 a 4 mm, ideal para acabamentos precisos e decorações de pequeno tamanho
- Grânulos castanho-alaranjados com cor natural variável conforme os lotes
- Uso direto sem preparação, apenas para aplicação seca
- Rico em potássio (848,8 mg/100 g), em fibras (10,2 g/100 g) e em ferro (1,97 mg/100 g)
- Certificado sem OGM, vegan, vegetariano, sem ácidos gordos trans
Aplicações recomendadas
Ideais para qualquer aplicação seca: cobertura e decoração de tabletes de chocolate, rebuçados e rochas, topping de gelados e sorbets, decoração de superfície em entremets, tarteletes e viennoiseries, recheio de chás frutados. Usar apenas em ambiente seco, este produto é muito higroscópico.
Ingredientes e alergénios
Concentrado de puré de alperce. Não contém alergénios principais. Pode conter vestígios de: ovos, amendoins, soja e produtos à base de soja, leite e derivados, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos.
Conservação
Conservar entre 15 e 20 °C num local seco (humidade inferior a 65 %), protegido da luz e dos odores, na embalagem original fechada. DLC: 12 meses. Após abertura: produto muito higroscópico, conservação recomendada com saqueta de sílica a 15-20 °C, DVC 15 dias.
Informação nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 1289 kJ / 304 kcal |
| Lípidos | 0,9 g dos quais saturados 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 57 g dos quais açúcares 51 g |
| Fibras alimentares | 10,2 g |
| Proteínas | 6 g |
| Sal | 0,03 g |
| Vitamina C | 13,2 mg |
| Potássio | 848,8 mg |
| Cálcio | 48,5 mg |
| Ferro | 1,97 mg |
FAQ — Perguntas frequentes
- Por que a cor das pepitas varia de um frasco para outro?
- As variações de cor castanho-laranja são naturais e relacionadas com a maturação dos alperces usados para o concentrado de puré. Não têm qualquer impacto no sabor nem na qualidade do produto — é um sinal de autenticidade de um ingrediente sem corante artificial.
- Qual é a diferença em relação aos outros crispys Sosa de calibre maior?
- O calibre 1-4 mm do alperce crispy é mais fino do que os crispys 2-10 mm de framboesa, ananás ou cereja. É particularmente adequado para decorações de precisão, revestimentos finos e inclusões em preparações de chocolate com textura lisa.
- Posso usá-lo numa creme, ganache ou inserto de sobremesa?
- Não, este produto não é resistente à humidade. Ao contacto com a humidade, os grânulos amolecem rapidamente. Deve ser usado exclusivamente em decoração de superfície seca ou em inclusão em massas de chocolate.
- Qual a temperatura de conservação recomendada?
- Entre 15 e 20 °C, o que é mais rigoroso do que a maioria dos liofilizados Sosa (geralmente 15-25 °C). Esta restrição deve ser respeitada para preservar a textura crocante e o sabor ótimo do produto, especialmente após abertura com saqueta de sílica.
Informações do produto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referência : 41536
- EAN : 8414933011934
- Denominação legal : Grão para decoração culinária em açúcar / Pepita de alperce liofilizada
- Conteúdo líquido : 250 g
- Dimensões : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC após abertura : 15 dias com saqueta de sílica a 15-20 °C
- Certificações : sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans
- País de origem : Espanha (ES)
- Código aduaneiro (SH) : 0813.10
- Fabricante : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha
