Dextrose em Pó Azucren - 600g
O ingrediente secreto para uma textura e sabor perfeitamente equilibrados
A dextrose Azucren é um açúcar técnico versátil, proveniente do amido de milho, indispensável para pasteleiros e gelatarias exigentes. Menos doce que o açúcar tradicional (sacarose), permite ajustar a textura e a conservação das suas criações sem saturar o sabor.
Por que usar a dextrose nas suas preparações?
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Melhoria da textura: Na gelataria, baixa o ponto de congelação, evitando assim a formação de cristais de gelo para obter gelados e sorvetes com uma cremosidade incomparável.
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Maleabilidade da pasta de açúcar: Incorporada nas suas massas de açúcar caseiras, impede que a mistura fique demasiado quebradiça e evita fissuras ao cobrir os seus bolos.
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Realçador de sabor: A dextrose realça delicadamente os aromas naturais das frutas e das preparações sem mascarar os sabores com excesso de açúcar.
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Agente conservante: Ajuda a manter a humidade nos produtos de padaria e pastelaria, prolongando assim a sua frescura.
Aplicações recomendadas
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Doçaria: Ideal para pastilhas elásticas e rebuçados moles.
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Gelataria: Preparação de gelados artesanais e sorvetes.
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Pastelaria: Massas de açúcar, sobremesas lácteas, bolachas e produtos dietéticos.
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Bebidas: Sumos de fruta, bebidas energéticas e pós nutricionais.
Características Técnicas
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Marca: Azucren
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Peso líquido: 600g
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Embalagem: Frasco recondicionável para uma conservação ótima, protegido da humidade.
O conselho técnico do especialista Patissland
A dextrose tem um poder adoçante (POD) de cerca de 70 a 75% em relação ao açúcar de mesa. Para os seus gelados, substitua cerca de 10% do peso total do açúcar por dextrose: obterá uma estrutura muito mais maleável ao sair do congelador.
Nota para os criadores de Cake Design: Se a sua pasta de açúcar caseira tende a esfarelar, a adição de dextrose durante a amassadura proporcionará a elasticidade necessária para um alisamento perfeito.
