Pavoni - Manteiga de Cacau
Manteiga de Cacau Chocolart Preta 200 g
Tonalidade profunda e uniforme, colorida com carvão vegetal
A manteiga de cacau Chocolart Preta da Pavoni é um corante pronto a utilizar, apresentado num bloco de 200 g e colorido com carvão vegetal: o pigmento já está doseado e incorporado na manteiga de cacau. A sua tonalidade preta, profunda e uniforme, serve sobretudo para criar contraste e traços gráficos. Basta derretê-la e temperá-la para a aplicar na decoração de peças de chocolate ou para colorir preparações gordurosas.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloco para derreter, pronto a utilizar
Pré-doseado
Pigmento
Já incorporado na manteiga de cacau
45°C e depois 28-29°C
Derretimento / temperagem
Derreter sem ultrapassar 45°C e temperar antes da aplicação
Utilizações recomendadas
- Decoração de peças de chocolate, à superfície ou no molde
- Pulverização com aerógrafo para um efeito aveludado
- Decoração com pincel para contornos e detalhes
- Coloração de preparações gordurosas: pasta de amêndoa, ganaches e cremes
- Banho de bombons ou pequenas peças de chocolate
Combinações recomendadas
A ter em conta: Esta tonalidade não contém corante sujeito à advertência para crianças do anexo III. O preto ganha intensidade rapidamente: aplicar uma camada fina para os contornos. Derreter sem ultrapassar 45°C, temperar a cerca de 28-29°C e aplicar. Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20°C e 25°C. Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional em decoração e preparação.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteiga de cacau colorida pronta a utilizar |
| Cor | Preto |
| Peso líquido | 200 g |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, corante E153 (carvão vegetal) |
| Modo de utilização | Derreter sem ultrapassar 45°C, temperar a cerca de 28-29°C e aplicar. |
| Conservação | Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20°C e 25°C. |
| Origem | Itália |
| Alérgenos | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional em decoração e preparação. |
Perguntas frequentes
Este preto é adequado para efeitos marmoreados ou de galáxia?
Sim, graças à sua elevada pigmentação, pode ser aplicado como base pulverizada para efeitos marmoreados ou de galáxia, e em camada fina com pincel para contornos precisos.
É fácil dosear o preto?
Ganha intensidade rapidamente: comece com uma camada fina e sobreponha, se necessário. Derreta, tempere e aplique progressivamente.
Contém alérgenos?
É colorido com carvão vegetal (E153), de origem vegetal, e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. Este corante não está sujeito à advertência para crianças do anexo III.
Para saber mais
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