Pavoni - Manteiga de Cacau
Manteiga de Cacau Chocolart Branca 200 g
Branco opacificante, base ideal para todos os tons pastel
A manteiga de cacau Chocolart Branca da Pavoni é um corante opacificante pronto a utilizar, acondicionado num bloco de 200 g: o pigmento já está doseado e incorporado na manteiga de cacau. A sua tonalidade branca, opaca e de cobertura, serve para clarear ou opacificar preparações gordas e criar tons pastel. Basta derretê-la e temperá-la para a aplicar na decoração de peças de chocolate.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloco para derreter, pronto a utilizar
Pré-doseado
Pigmento
Já incorporado na manteiga de cacau
45°C e depois 28-29°C
Derretimento / temperagem
Derreter sem ultrapassar 45°C, temperar antes da aplicação
Utilizações recomendadas
- Decoração de peças de chocolate, à superfície ou no molde
- Pulverização com aerógrafo para um efeito aveludado
- Decoração com pincel para contornos e detalhes
- Coloração de preparações gordas: pasta de amêndoa, ganaches, cremes
- Banho de bombons ou pequenas peças de chocolate
- Base para a criação de tons pastel
Combinações recomendadas
Nota: Esta tonalidade não contém um corante sujeito à advertência para crianças do anexo III. Utilizada isoladamente, proporciona uma base branca opaca; misturada com outra tonalidade, cria tons pastel. Derreter sem ultrapassar 45°C, temperar a cerca de 28-29°C e aplicar. Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20°C e 25°C. Não consumir tal como se apresenta. Produto destinado a utilização profissional na decoração e preparação.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteiga de cacau colorida pronta a utilizar |
| Cor | Branco |
| Peso líquido | 200 g |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, corante E170 |
| Modo de utilização | Derreter sem ultrapassar 45°C, temperar a cerca de 28-29°C e aplicar. |
| Conservação | Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20°C e 25°C. |
| Origem | Itália |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como se apresenta. Produto destinado a utilização profissional na decoração e preparação. |
Perguntas frequentes
O branco é adequado para acabamentos de cerimónias familiares ou casamentos?
Sim, utilizado isoladamente ou misturado, o branco permite opacificar, clarear e criar efeitos mate ou nacarados. É o aliado de acabamentos sóbrios, de cerimónias familiares e de bolos de casamento, além de ser a base de todos os tons pastel.
Como criar tons pastel?
Comece pelo branco e adicione uma pequena quantidade da cor pretendida. Derreta, tempere e aplique com aerógrafo ou pincel.
Contém alergénios?
Contém o corante E170 (carbonato de cálcio) e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. Este corante não está sujeito à advertência para crianças do anexo III. Verifique sempre a composição no rótulo do lote recebido.
Para saber mais
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