Aroma de limão ultraconcentrado, acidez intensa sem sumo nem raspa para preparar.
O Aroma Super Concentrado de Limão LorAnn é um aroma alimentar ultraconcentrado, num frasco de 3,7 ml, da gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). Permite obter um sabor nítido a limão sem acrescentar o líquido do sumo espremido, sendo útil para não desequilibrar uma receita cuja quantidade de água já está definida.
Características
Formato do frasco
3,7 ml
Em comparação com aroma clássico
x3 a x4
Estável à cozedura
180 °C
Aplicações
Tartes de limão e lemon curd: reforça a acidez sem aumentar a quantidade de sumo na preparação.
Glacés e macarons: sabor intenso a limão numa ganache batida ou num glacé real.
Madeleines e financiers: algumas gotas na massa para obter um sabor homogéneo a limão em toda a fornada.
Ficha técnica
Marca
LorAnn Oils (Estados Unidos)
Gama
Super Strength Flavors
Sabor
Limão
Formato
Frasco de 3,7 ml, com tampa de enroscar e doseador
Regime alimentar
Sem açúcar adicionado, sem glúten, kosher
Conservação
À temperatura ambiente (15-25 °C), ao abrigo da luz e do calor
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Substitui o sumo de limão numa receita?
Substitui o sabor, mas não a acidez química nem o volume líquido do sumo: num lemon curd, o sumo continua a ser necessário para a textura; o aroma reforça o sabor.
Que quantidade usar num glacé real?
Geralmente, bastam 2 a 3 gotas para 250 g de glacé real, pois o aroma de limão é percetível em pequenas quantidades.
Qual é a diferença em relação ao aroma de lima?
O limão LorAnn tem um sabor mais suave e clássico, enquanto a lima oferece uma nota mais verde e ácida: escolha consoante o perfil pretendido.
