Glukoza płynna 60 DE - 1,5 kg (Sosa)
Płynna glukoza 60 DE od Sosa Ingredients to idealne rozwiązanie dla profesjonalistów w cukiernictwie i czekoladnictwie. W 100% naturalna, pozyskiwana z skrobi, wyróżnia się niską słodkością, oferując jednocześnie niezbędne właściwości dla tekstury i trwałości wyrobów.
✨ Dlaczego warto używać płynnej glukozy 60 DE?
✔ Poprawia trwałość ganache i kremów cukierniczych
✔ Zapobiega krystalizacji w lodach i sorbetach
✔ Nadaje elastyczność i teksturę słodyczom i wypiekom
✔ Zastępstwo cukru: pozwala zrównoważyć tekstury bez nadmiernego słodzenia
🍰 Idealne zastosowania:
- Ganache i czekoladnictwo: stabilizuje i poprawia teksturę
- Lody i sorbety: ogranicza powstawanie kryształków
- Słodycze i wypieki: zachowuje miękkość i kremowość
- Karmel i nugat: zapewnia lepszą płynność i zapobiega ponownej krystalizacji
🛠 Dane techniczne:
- DE 60 (równoważnik dekstrozy)
- 83° Brix (zawartość suchej masy)
- POD 67,5% (moc osmotyczna)
- PAC 114% (moc antykrystalizacyjna)
🧾 Skład i przechowywanie:
- Składniki: syrop glukozowy
- Przechowywanie: w temperaturze między 15°C a 25°C, z dala od światła, w oryginalnym, zamkniętym opakowaniu
📦 Format: słoik 1,5 kg
📌 Dlaczego wybrać płynną glukozę 60 DE Sosa?
✅ Profesjonalna jakość: używana przez doświadczonych cukierników i czekoladników
✅ Optymalna tekstura i trwałość: idealna do ganache i kremów
✅ Wszechstronność w kuchni: niezbędny składnik do wszystkich słodkich kreacji
🔎 Dostępne w Patissland | Szybka dostawa
👨🍳 Wskazówka cukiernicza: Kremowa i stabilna ganache czekoladowa
Składniki:
- 300 g gorzkiej czekolady 70%
- 150 ml śmietanki kremówki
- 50 g płynnej glukozy 60 DE Sosa
- 30 g masła
Przygotowanie:
- Podgrzej śmietankę z płynną glukozą, nie doprowadzając do wrzenia.
- Wlej na posiekaną czekoladę i pozostaw na kilka minut do rozpuszczenia.
- Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Dodaj masło i mieszaj do całkowitego połączenia.
- Ostudź przed użyciem w deserach, cukierkach lub makaronikach.
Zamów swoją płynną glukozę 60 DE Sosa już teraz i opanuj sztukę ganache i lodów jak profesjonalista!
