Mleczna czekolada Hukambi 53% Valrhona – Czyste pochodzenie Brazylia (3 kg)

Odkryj Hukambi 53%, rewolucyjne dzieło Valrhona, które redefiniuje zasady mlecznej czekolady. Pierwszy produkt z serii "Les Ombrés", ta czekolada do polewy o czystym pochodzeniu z Brazylii łączy słodycz mleka z mocą ciemnej czekolady. Dzięki wyjątkowej zawartości 53% kakao oferuje złożony profil sensoryczny z intensywnymi nutami kakaowymi, akcentami zbożowymi przypominającymi herbatniki oraz delikatną, wyrafinowaną goryczką.

Nowatorski profil aromatyczny dla profesjonalistów

Hukambi to nie jest zwykła mleczna czekolada; została stworzona dla tych, którzy poszukują głębi aromatu bez nadmiaru cukru:

• Profil główny: Dominująca intensywność kakao, rzadka w mlecznej czekoladzie.

• Nuta poboczna: Aromaty zbóż i słodu nadające okrągłość i herbatnikowy charakter.

• Nuta wyjątkowa: Delikatna goryczka, która przedłuża degustację w ustach.

• Zaangażowanie etyczne: Certyfikat B Corp oraz członkostwo w "1% for the Planet", gwarantujące zrównoważoną produkcję i poszanowanie brazylijskich terroir.

Zastosowania techniczne i kreatywność

Dzięki swojej płynności i równowadze, czekolada Hukambi 53% doskonale sprawdza się w wielu przygotowaniach:

1. Kremy i ganache: Wysoka zawartość kakao pozwala uzyskać aksamitne tekstury z intensywnym aromatem.

2. Formowanie i tabliczki: Idealna do chrupiących skorupek o błyszczącym wykończeniu.

3. Musy i lody: Nadaje ciemny kolor i głęboki smak kakao, zachowując jednocześnie mleczną słodycz.

Dane techniczne i skład

• Format: Worek ziaren o wadze 3 kg (łatwe dozowanie i topienie).

• Składniki: Ziarna kakaowca z Brazylii, cukier brązowy, masło kakaowe, pełne mleko w proszku (pochodzenie Francja), wanilia z Madagaskaru.

• Alergeny: Zawiera mleko, orzechy i soję.

• Wartości odżywcze (na 100g): Energia 600 kcal / 2488 kJ; Tłuszcze 45 g (w tym nasycone 28 g); Węglowodany 35 g (w tym cukry 33 g); Białko 9,5 g.

Wskazówka logistyczna: Ta czekolada do polewy jest wrażliwa na wysokie letnie temperatury. Aby zachować kształt ziaren i jakość temperowania, zalecamy ekspresową dostawę i natychmiastowe przyjęcie. Uwaga: Produkt może wymagać 48 godzin przygotowania przed wysyłką.

Wszystko o czekoladzie Hukambi 53% (porady i wskazówki)

Dlaczego Hukambi nazywa się czekoladą "Ombré"? Kategoria "Ombrés" w Valrhona oznacza czekolady znajdujące się w półcieniu między mleczną a ciemną. Hukambi ma kolor i moc lekkiej ciemnej czekolady, ale zachowuje kremowość i słodycz mleka. To idealny wybór dla konsumentów, którzy uważają tradycyjną mleczną czekoladę za zbyt słodką.

Jakie są najlepsze połączenia smakowe z Hukambi? Dzięki nutom zbożowym doskonale komponuje się z orzechami (prażone orzechy laskowe, orzechy pekan), solonym karmelem oraz ciepłymi przyprawami, takimi jak cynamon. Dla odważniejszego akcentu spróbuj z owocami żółtymi, jak morela czy banan, które podkreślą brazylijskie pochodzenie.

Jak prawidłowo temperować tę czekoladę 53%? Mimo wysokiej zawartości kakao temperuje się ją jak techniczną mleczną czekoladę. Postępuj zgodnie z zalecaną przez Valrhona krzywą temperaturową (topnienie: 45/48°C, krystalizacja: 27/28°C, praca: 29/30°C). Wysoka zawartość masła kakaowego (45g/100g) zapewnia doskonałą płynność do oblewania.