Czekolada do Polewy Equatoriale Noir 55% Valrhona – Ziarna Profesjonalne
Czekolada Equatoriale Noir 55% od Valrhona to absolutny wzór dla cukierników poszukujących zrównoważonej i wszechstronnej czekolady do polewy. Znana ze swojej łagodności i łatwości obróbki, oferuje delikatne nuty kakaowe, które pasują do wszystkich Twoich przepisów. Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalistą, czy pasjonatem-amatorskim, ta czekolada gwarantuje błyszczące wykończenie i idealną teksturę dla wszystkich Twoich kreacji.
Doskonałość i Wszechstronność Techniczna
-
Ikoniczny Format Ziaren: Unikalny kształt specjalnie opracowany przez Valrhona, ułatwiający precyzyjne dozowanie i zapewniający szybkie oraz jednolite topnienie.
-
Aromatyczna Równowaga: Z 55% zawartością kakao, ta czekolada oferuje zgodny i apetyczny smak, idealny, by przypaść do gustu jak największej liczbie osób.
-
Jakość Profesjonalna: Preferowany wybór szefów kuchni ze względu na wyjątkową płynność i regularność, gwarantującą nieskazitelne rezultaty zarówno w laboratorium, jak i w kuchni.
Zalecane Zastosowania
Dzięki zrównoważonemu składowi, Equatoriale Noir doskonale sprawdza się w wielu przygotowaniach:
-
Ganache i Musy: Nadaje kremową teksturę i delikatny czekoladowy smak.
-
Polewy: Jego płynność pozwala uzyskać gładkie, błyszczące i bez pęcherzyków powłoki.
-
Formowanie i Dekoracje: Łatwy do temperowania, idealny do tworzenia czekoladowych skorup lub delikatnych elementów dekoracyjnych.
Charakterystyka Techniczna i Skład
-
Składniki: Cukier (42,48%), ziarna kakaowca (40,7%), masło kakaowe (16,4%), emulgator: lecytyna słonecznikowa (0,4%), naturalny ekstrakt waniliowy (0,02%).
-
Profil Kakao: Minimum 55% kakao, czyste masło kakaowe.
-
Alergeny: Możliwa obecność mleka i orzechów.
-
Dostępność: Produkt zazwyczaj dostępny w ciągu 2 do 3 dni roboczych.
Porada Logistyczna (Okres Letni): Czekolada jest wrażliwa na wysokie temperatury. Latem zalecamy wybór ekspresowej dostawy i niezwłoczne odebranie przesyłki, aby zachować wygląd i jakość ziaren.
Wszystko o Equatoriale Noir (Porady i Wskazówki)
Jaka jest różnica między Equatoriale Noir a bardziej intensywną czekoladą gorzką, taką jak Guanaja? Equatoriale Noir (55%) jest łagodniejsza i mniej gorzka. Idealna do przepisów, w których czekolada ma towarzyszyć innym smakom (owocom, przyprawom) bez ich dominacji. Do musów przeznaczonych dla dzieci lub osób preferujących łagodność, to doskonały wybór.
Czy konieczne jest temperowanie tych ziaren, aby zrobić domowe czekoladki? Jeśli chcesz wykonać formy lub chrupiące, błyszczące polewy, które nie bieleją w temperaturze pokojowej, temperowanie jest niezbędne. Płynność Equatoriale Noir sprawia, że ten etap jest szczególnie przystępny, nawet dla początkujących.
Jak prawidłowo przechowywać ziarna po otwarciu opakowania? Czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (między 16°C a 18°C), z dala od światła i silnych zapachów. Po każdym użyciu dokładnie zamknij opakowanie, aby czekolada nie chłonęła wilgoci z otoczenia.
