Chocolat Noir Caraïbe 66% Valrhona – Czekolada do Polewy z Ziaren
Stworzona w 1988 roku, Caraïbe 66% to wyjątkowa czekolada gorzka, znana ze swojej doskonałej równowagi i dużej elastyczności aromatycznej. W przeciwieństwie do bardzo gorzkich czekolad, Caraïbe charakteryzuje się łagodnością i trwałymi nutami prażonych orzechów, co czyni ją jedną z najbardziej cenionych czekolad Valrhona, zarówno przez dzieci, jak i wymagających smakoszy.
Okrągły i Drzewny Profil Aromatyczny
-
Wyjątkowe Pochodzenie: Ta czekolada jest wynikiem skomplikowanego połączenia ziaren kakaowca pochodzących z Dominikany, Ekwadoru, Jamajki i Togo.
-
Nutki Degustacyjne: Wyraźne czekoladowe uderzenie, po którym następują łagodne smaki przypominające prażone migdały i orzechy laskowe, kończące się delikatną nutą drzewną.
-
Całkowita Wszechstronność: Zawartość kakao na poziomie 66% i płynność (3 krople) czynią ją czekoladą „uniwersalną” par excellence: idealną do musów, kremów, ganache do wypieków i formowania.
Krzywa Temperowania (Precyzja Techniczna)
Aby uzyskać udaną krystalizację i optymalny połysk, stosuj się do temperatur zalecanych przez Valrhona:
-
Topnienie: 50 - 55°C
-
Krystalizacja (Chłodzenie): 28 - 29°C
-
Praca: 31 - 32°C
Opakowania i Logistyka Patissland
Oferujemy Caraïbe w różnych formatach, aby dopasować się do Twoich kreacji:
-
250g i 1kg: Przepakowane przez nas w hermetyczne woreczki z materiałów spożywczych, aby zachować intensywność aromatów.
-
3kg: Oryginalne opakowanie Valrhona.
Ważna Uwaga (Transport Letni): W przypadku wysokich temperatur czekolada może lekko się rozpuścić podczas transportu. Zjawisko to jest wyłącznie estetyczne i nie wpływa na jakość smakową ani techniczną czekolady po temperowaniu.
Skład i Alergeny
-
Składniki: Ziarna kakaowca, cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy. Kakao: minimum 66%.
-
Alergeny: Możliwa obecność mleka i orzechów.
-
Przechowywanie: Przechowywać w suchym miejscu w temperaturze od 16°C do 18°C, aby uniknąć wybielenia masła kakaowego.
