Forma silikonowa Pavoflex CHARME by Emmanuele Forcone - 12 odcisków | Pavoni Italia
Sygnaturowy design efektu klasycznej Charlotte - Ekskluzywna współpraca z Mistrzem Świata Emmanuele Forcone
Odkryj na nowo ponadczasową elegancję tradycyjnej Charlotte z formą Pavoflex CHARME by Emmanuele Forcone, ekskluzywnym dziełem Pavoni Italia, które reinterpretuję ten wielki klasyk francuskiego cukiernictwa. Ta ikoniczna forma odwzorowuje z absolutną precyzją geometryczną charakterystyczny kształt Charlotte z owocami, przywołując biszkopty idealnie ułożone w wyrafinowaną koronę. Efekt współpracy z Emmanuele Forcone, Mistrzem Świata Cukiernictwa, łączy szacunek dla tradycji z nowoczesną innowacją techniczną.
Jego lekko cofnięta płaska powierzchnia stanowi idealne etui dla lustrzanych polew, owocowych coulis lub kaskad świeżych owoców, przemieniając każdą kreację w jadalne dzieło sztuki godne najpiękniejszych witryn.
Profesjonalny format 12 odcisków z platynowego silikonu Pavoni, gwarantujący idealne wyjęcie delikatnego reliefu i obfity wolumen 140 ml dla wyrafinowanych, wielowarstwowych kompozycji.
Projekt sygnowany przez Emmanuele Forcone
Dziedzictwo francuskiej Charlotte na nowo odkryte
Forma CHARME ucieleśnia wizję Mistrza Świata Emmanuele Forcone: zachować duszę wielkich klasyków, jednocześnie dostosowując je do wymagań współczesnej cukiernictwa. Ten ikoniczny design oddaje istotę tradycyjnej Charlotte z konturami przypominającymi idealnie wyrównane biszkopty łyżeczkowe, niemożliwe do ręcznego odtworzenia z taką regularnością.
Charakterystyka reliefu Charlotte:
- Pionowe kontury biszkoptów: Dokładne odwzorowanie charakterystycznego ułożenia tradycyjnych biszkoptów łyżeczkowych
- Milimetrowa geometria: Perfekcyjna regularność dla rzemieślniczej estetyki bez ograniczeń ręcznego montażu
- Wyraźny pionowy relief: Tekstura 3D natychmiast przywołująca elegancję klasycznej Charlotte
- Płaska, cofnięta powierzchnia: Techniczna innowacja tworząca naturalne etui dla polew i dekoracji bez rozlewania
Ta pionowa struktura natychmiast przywodzi na myśl wyrafinowanie wielkich francuskich domów cukierniczych, przemieniając każdy deser w współczesny hołd dla tego tradycyjnego wypieku.
Profesjonalne specyfikacje techniczne
Wymiary i pojemność
Pełna forma:
- Format płyty : 400 × 300 mm (profesjonalny standard GN)
- Liczba odcisków : 12 (optymalna produkcja)
- Grubość silikonu: Optymalna dla elastyczności i uchwycenia drobnych pionowych detali
Indywidualny odcisk:
- Średnica: 78 mm
- Wysokość: 38 mm
- Objętość: około 140 ml (obfity dla złożonych kompozycji)
- Format: Cylinder z pionowym reliefem biszkoptów i lekko cofniętą płaską powierzchnią
Materiał Pavoflex Platinum
Wysokowydajny silikon spożywczy:
- Klasa : Platyna (jakość medyczna i spożywcza)
- Odporność termiczna : -40°C do +280°C
- Certyfikacja: Kontakt z żywnością CE, FDA
- Właściwości: Naturalnie nieprzywierający, odwzorowanie drobnych detali, połysk po wyjęciu z formy, równomierne pieczenie
Zastosowania profesjonalne
Nowoczesne reinterpretacje Charlotte
Klasyczne, wyrafinowane warianty:
- Charlotte aux fraises : Bavarois waniliowy + wkładka z kompotem truskawkowym, wykończenie świeżymi owocami w górnym etui
- Charlotte owoce leśne : Pianka mascarpone + galaretka z malin i czarnej porzeczki dla gry tekstur
- Charlotte gruszka-czekolada : Pianka z białej czekolady + wkład z gruszek gotowanych z wanilią
- Charlotte egzotyczna : Pianka kokosowa + wkład marakuja-mango w tropikalnej fakturze
Współczesne kreacje gastronomiczne:
- Charlotte pistacja-wiśnia : Intensywna pianka pistacjowa + wiśnie amarena dla kolorowego kontrastu
- Charlotte cytryna-bazylia : Kwaśna pianka cytrynowa + galaretka bazyliowa dla ziołowych nut
- Charlotte karmel-jabłko : Pianka karmelowa z solonym masłem + kompot z jabłek Granny Smith
- Charlotte tiramisu : Pianka mascarpone z kawą + biszkopt nasączony w tradycji włoskiej
Wyrafinowane wieloteksturowe desery
Warstwowa architektura:
- Strukturalna baza : Waniliowa joconde, dacquoise migdałowa lub bretońskie ciastko
- Niespodziankowy wkład : Domowy kompot, owocowy krem, aromatyczna galaretka lub zamrożone płynne wnętrze
- Główna pianka : Klasyczny bavarois, włoska bita pianka lub lekki krem
- Spektakularne wykończenie : Wykorzystanie cofniętej powierzchni do dekoracji bez wycieków
Teksturowane ciasta podróżne
Bezpośrednie pieczenie do 280°C:
- Gigantyczne financiers : Tradycyjne ciasto odsłaniające złotą fakturę biszkoptów po upieczeniu
- Indywidualne ciasta : Cytrynowe, pistacjowe lub czekoladowe z unikalnym wzorem Charlotte
- Odświeżone magdalenki : Oryginalny format z charakterystyczną pionową teksturą
Profesjonalna instrukcja obsługi
Technika montażu odwróconego (zalecana)
Metoda na perfekcyjne detale:
- Przygotowanie formy : Umieść na sztywnej płycie, nie wymaga smarowania
- Pierwsza warstwa pianki : Nakładaj na dno i pionowe ścianki, zwracając uwagę na fakturę biszkoptów
- Centralny wkład : Umieść zamrożony wkład (kompot, krem) na środku
- Dodatkowa pianka : Dodaj do połowy wysokości, usuwając pęcherzyki powietrza przez delikatne stuknięcia
- Opcjonalny biszkopt : Dacquoise lub lekko nasączona joconde według przepisu
- Wykończenie : Pianka do poziomu płaskiej powierzchni, staranne wygładzenie
- Zamrażanie : Minimum 6-8 godzin w -18°C dla idealnego wyjęcia delikatnej faktury
Wyjmowanie faktury biszkoptów
Technika zachowująca detale:
- Obowiązkowe całkowite zamrożenie dla optymalnej sztywności
- Delikatne odwracanie na chłodnej, płaskiej powierzchni
- Stopniowe wyjmowanie z formy : Delikatnie odciągnij silikonowe brzegi na zewnątrz
- Idealne uwolnienie : Całkowite odwzorowanie faktury biszkoptów
- Kontrolowane rozmrażanie : 3-4 godziny w lodówce przed wykończeniem
Płaska, cofnięta powierzchnia automatycznie odsłania idealną bazę dla Twoich dekoracji końcowych.
Pomysły na wykończenie górnej warstwy
Błyszczące polewy i coulis
- Kolorowa polewa lustrzana : Czerwony owoców leśnych, żółty marakuja, różowy malina kontrastujący z matową fakturą
- Owocowe coulis : Polewa morelowa, galaretka z porzeczek, płynny karmel dla apetycznego blasku
- Ubijana ganache: Ciemna, biała lub mleczna czekolada formowana w rozetę w oprawie
- Krem dyplomatyczny: Waniliowa baza do klasycznych francuskich dekoracji
Owocowe dekoracje w oprawie
- Świeże owoce czerwone: Maliny, truskawki, porzeczki ułożone w obfity kopułowy kształt
- Owoce egzotyczne: Mango, marakuja, miechunka dla żywych tropikalnych akcentów
- Owoce gotowane w syropie: Gruszki, brzoskwinie, morele dla wyrafinowanej elegancji
- Mieszane kompozycje: Sezonowe mieszanki dla odświeżonej kreatywności
Efekty na reliefie biszkoptów
- Spray welurowy: Matowy efekt autentycznego biszkoptu na ściankach kontrastujący z centralnym połyskiem
- Wyrafinowane koloryzacje: Gradienty z barwnikami Colour Mill dla efektów cieniowania
- Złote akcenty: Jadalne płatki złota na ekskluzywne wydarzenia
- Perłowe brokaty: Iskry podkreślające głębię tekstylnego reliefu
Pielęgnacja i konserwacja
Delikatne czyszczenie reliefu
- Ciepła, mydlana woda z bardzo miękką gąbką, aby zachować detale biszkoptów
- Dokładne płukanie między pionowymi reliefami, aby usunąć wszelkie pozostałości
- Całkowite wysuszenie przed schowaniem, aby uniknąć pleśni
- Można myć w zmywarce, ale zaleca się mycie ręczne dla dłuższej żywotności
Profesjonalne przechowywanie
- Przechowywać na płasko w suchym i przewiewnym miejscu, zalecana ochrona przed kurzem
- Nigdy nie zginać (ryzyko uszkodzenia delikatnych reliefów)
- Unikać kontaktu z ostrymi lub ściernymi przedmiotami
Trwałość: ponad 500 użyć przy odpowiedniej pielęgnacji, trwała inwestycja dla profesjonalistów.
Najczęściej zadawane pytania dla profesjonalistów
Czy relief biszkoptów wyjmowany jest bez uszkodzeń?
Zdecydowanie. Kontrolowana elastyczność silikonu platinum w połączeniu z pełnym zamrożeniem gwarantuje pełne odwzorowanie pionowego reliefu, zachowując wszystkie detale przypominające tradycyjne ułożenie biszkoptów łyżeczkowych.
Czy cofnięta powierzchnia naprawdę ułatwia dekorację?
Zdecydowanie tak. Ta techniczna innowacja tworzy naturalną oprawę dla polew i sosów, zapobiegając wyciekom i gwarantując profesjonalne, czyste wykończenie bez zacieków.
Czy można zrobić prawdziwe Charlotte z indywidualnymi biszkoptami?
Ten silikonowy kształt odtwarza estetykę Charlotte bez ograniczeń ręcznego montażu. Dla pełnego tradycyjnego efektu wyłóż wnętrze prawdziwymi biszkoptami po wyjęciu z formy dla absolutnej autentyczności.
Czy pojemność wystarcza na skomplikowane kompozycje?
Z pojemnością 140ml i wysokością 38mm, idealny format na biszkopt + wkład + obfitą piankę, perfekcyjny do wyrafinowanych deserów wielowarstwowych godnych ekskluzywnych witryn.
Czy jest kompatybilny z bezpośrednim pieczeniem ciast?
Tak, odporność do 280°C. Doskonały do gigantycznych financierów, indywidualnych ciast lub magdalenek z unikalnym reliefem Charlotte, niemożliwym do uzyskania inaczej.
Jaki wkład polecacie?
Na średnicę 78mm, optymalny wkład o średnicy 50-60mm pozostawiający ładną grubość pianki na obwodzie. Zawsze zamrażaj wkład przed montażem dla łatwiejszej obsługi.
Format profesjonalny 12 odcisków • Projekt sygnowany przez Emmanuele Forcone Mistrza Świata • Silikon Platinum Pavoni • Ø78×38mm • Pojemność 140ml • Klasyczny efekt Charlotte • -40°C do +280°C • Made in Italy
