Forma silikonowa Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Klasyczny design sygnowany Charlotte w formacie entremet do dzielenia się - Ekskluzywna współpraca z Mistrzem Świata Emmanuele Forcone
Poznaj Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone, wersję entremet do dzielenia się słynnego designu Charlotte, który przenosi ponadczasową elegancję klasycznej francuskiej cukiernictwa w przyjazny format 18 cm. Ta forma przekształca ikoniczną estetykę tradycyjnej Charlotte w główną atrakcję witryny dla 6-8 osób. Jej wyrafinowany design odtwarza z perfekcyjną geometryczną precyzją sylwetkę Charlotte owocowej, przywołując starannie ułożone biszkopty w wyrafinowanej koronie.
Efekt ekskluzywnej współpracy z Emmanuele Forcone, Mistrzem Świata Cukiernictwa, ta forma łączy szacunek dla francuskiej tradycji z nowoczesną innowacją techniczną. Jej lekko cofnięta powierzchnia centralna tworzy idealną naturalną oprawę dla spektakularnych lustrzanych polew, efektu weluru lub obfitych kaskad świeżych owoców.
Profesjonalna forma silikonowa platinum Pavoni w formacie entremet, gwarantująca równomierne pieczenie, idealne wyjmowanie i hojną pojemność 1050 ml do wyrafinowanych kompozycji do dzielenia się.
Sygnowany design Emmanuele Forcone - Format deseru
Dziedzictwo francuskiej Charlotte w przyjaznym formacie
Pavocake CHARME ucieleśnia wizję Mistrza Świata Emmanuele Forcone: zachować duszę wielkich klasyków francuskiej cukiernictwa, dostosowując je do współczesnych formatów do dzielenia się. Ten ikoniczny design oddaje istotę tradycyjnej Charlotte z konturami przypominającymi idealnie ułożone biszkopty łyżeczkowe, przeniesione na hojne średnice dla spektakularnych kreacji.
Charakterystyka reliefu Charlotte w formacie entremet:
- Pionowe kontury biszkoptów : Wierne odwzorowanie charakterystycznego ułożenia biszkoptów łyżeczkowych w skali ciasta
- Geometryczna precyzja milimetrowa : Perfekcyjna regularność dla rzemieślniczej estetyki bez ograniczeń montażu ręcznego
- Wyraźny pionowy relief : Wysokość 45 mm idealna do złożonych, wielowarstwowych kompozycji
- Powierzchnia płaska z cofnięciem : Innowacja techniczna tworząca naturalną oprawę dla spektakularnych dekoracji bez przelewania się
Ta konstrukcja natychmiast przywodzi na myśl wyrafinowanie wielkich francuskich domów cukierniczych, przekształcając każde ciasto w współczesny hołd dla tego dziedzictwa deserowego.
Profesjonalne specyfikacje techniczne
Wymiary i pojemność
Forma do deserów:
- Średnica: 180 mm (format 6-8 dużych porcji)
- Wysokość: 45mm (idealna głębokość do skomplikowanych montażów)
- Objętość: około 1050 ml
- Format: Cylinder z pionowym reliefem biszkoptów i cofniętą płaską powierzchnią
- Zalecana liczba porcji: 6-8 osób w zależności od krojenia
Materiał Pavocake Platinum
Wysokowydajny silikon spożywczy:
- Klasa : Platyna (jakość medyczna i spożywcza)
- Odporność termiczna : -40°C do +280°C
- Certyfikacja: Kontakt z żywnością CE, FDA
- Właściwości: Naturalnie nieprzywierające, równomierne pieczenie, odwzorowanie drobnych detali, idealne wyjmowanie z formy
Zastosowania profesjonalne
Odświeżone charlotte do dzielenia się
Klasyczne warianty w formacie deseru:
- Charlotte królewska z truskawkami : Bavarois waniliowy + domowy kompot truskawkowy, obfite wykończenie świeżymi truskawkami
- Charlotte z mieszanką owoców leśnych : Mus mascarpone + galaretka z malin i czarnej porzeczki dla spektakularnej kolorystyki
- Charlotte gruszkowo-czekoladowa : Mus z białej czekolady Valrhona + wkład z gruszek gotowanych z wanilią bourbon
- Charlotte egzotyczna : Mus kokosowy + wkład z marakui i mango w tropikalnym reliefie
Gastronomiczne kreacje na wydarzenia:
- Charlotte pistacjowo-wiśniowa : Intensywny mus pistacjowy + wiśnie amarena dla wizualnego kontrastu
- Charlotte cytrynowo-bazyliowa : Kwaśny mus cytrynowy + galaretka bazyliowa dla orzeźwiających ziółkowych nut
- Charlotte karmelowo-jabłkowa : Mus karmelowy z solonym masłem + kompot z jabłek Granny Smith
Wielo-teksturalne desery do witryn
Spektakularna architektura warstw:
- Strukturalna baza : Joconde waniliowe, dacquoise migdałowe lub bretońskie ciastko (krążek 16cm)
- Niespodziankowy wkład : Domowy kompot, krem owocowy lub aromatyczna galaretka (średnica 12-14cm)
- Główny mus : Klasyczny bavarois, włoski mus ubijany (600-700g)
- Spektakularne wykończenie : Wykorzystanie cofniętej powierzchni do dekoracji bez wyciekania
Ciasta podróżne w formacie rodzinnym
Bezpośrednie pieczenie do 280°C:
- Gigantyczne ciasto z Sabaudii : Lekka tekstura odsłaniająca złocisty relief biszkoptów
- Rodzinne ciasto cytrynowe : Polewa spływająca w opakowaniu, teksturowany relief
- Odświeżona czteroważka : Oryginalny format z unikalną teksturą Charlotte
Profesjonalna instrukcja obsługi
Technika montażu odwróconego (zalecana)
Metoda na perfekcyjne detale:
- Przygotowanie formy : Umieść na sztywnej płycie, nie wymaga smarowania
- Pierwsza warstwa musu : Obficie wyciskaj na dno i ścianki, zwracając uwagę na wypukłości biszkoptów
- Centralny wkład : Umieść zamrożony wkład na środku (zalecana średnica 12-14cm)
- Dodatkowa warstwa musu : Dodaj do połowy wysokości, usuwając pęcherzyki powietrza
- Opcjonalny biszkopt : Dacquoise lub joconde 16cm lekko nasączony
- Wykończenie : Mus do poziomu płaskiej powierzchni, staranne wygładzenie
- Zamrażanie: minimum 8-10 godzin w -18°C dla idealnego wyjęcia
Wyjmowanie reliefu biszkoptów
Technika zachowująca detale:
- Obowiązkowe całkowite zamrożenie dla optymalnej sztywności
- Delikatne odwrócenie na talerz do serwowania lub bęben 20cm
- Stopniowe wyjmowanie: Delikatnie odciągaj silikonowe brzegi na zewnątrz
- Idealne uwolnienie: Relief biszkoptów w pełni odwzorowany
- Kontrolowane rozmrażanie: 4-5 godzin w lodówce przed wykończeniem
Pomysły na wykończenie górnej oprawy
Spektakularne lukry
- Kolorowy lustrzany lukier: Czerwony owoców czerwonych, żółty marakui, róż malinowy dla efektu lakierowanego połysku
- Obfity coulis: Polewa morelowa, galaretka z porzeczek spływająca w oprawie
- Ubijana ganache: Czekolada ułożona w obfite róże
- Krem dyplomatyczny: Waniliowa baza do klasycznych francuskich dekoracji
Owocowe dekoracje w oprawie
- Kaskada owoców czerwonych: 200-250g malin, truskawek ułożonych w kopułę
- Owoce egzotyczne: Mango, marakuja, physalis dla tropikalnych akcentów
- Owoce gotowane w syropie: Gruszki, brzoskwinie dla wyrafinowania na wydarzenia
- Sezonowe kompozycje: Kreatywne mieszanki według dostępności
Pielęgnacja i konserwacja
Czyszczenie delikatnego reliefu
- Ciepła, mydlana woda z miękką gąbką, aby zachować detale biszkoptów
- Dokładne płukanie między pionowymi reliefami
- Całkowite wysuszenie przed schowaniem
- Można myć w zmywarce, ale zaleca się mycie ręczne dla dłuższej żywotności
Profesjonalne przechowywanie
- Przechowywać na płasko w suchym i przewiewnym miejscu
- Nigdy nie zginać (ryzyko uszkodzenia reliefów)
- Ochrona przed ostrymi przedmiotami
Okres użytkowania: 400-500 użyć przy odpowiedniej pielęgnacji.
Najczęściej zadawane pytania dla profesjonalistów
Różnica w stosunku do indywidualnego formatu Pavoflex CHARME?
Pavocake ma 18cm średnicy (6-8 porcji) w porównaniu do 7,8cm formatu indywidualnego. Ten sam ikoniczny design, ale dostosowany do entremetów do dzielenia się.
Potrzebna objętość przygotowania?
Na całe entremet: około 600-700g musu + 200-250g wkładki + biszkopt 16cm w zależności od konstrukcji.
Zalecany czas zamrażania?
Minimum 8-10 godzin dla formatu entremet, gwarantując optymalną sztywność dla idealnego wyjęcia delikatnego reliefu.
Kompatybilny z bezpośrednim pieczeniem?
Tak, odporność do 280°C. Doskonały do rodzinnych ciast podróżnych z efektownym reliefem Charlotte.
Format entremet Ø18cm • Projekt sygnowany przez Emmanuele Forcone Mistrza Świata • Silikon Platinum Pavoni • wysokość 45mm • Pojemność 1050ml • Klasyczny efekt Charlotte • 6-8 porcji • -40°C do +280°C • Wyprodukowano we Włoszech
