Forma silikonowa Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Sygnowany design nowoczesnego kamienia w formacie deseru do dzielenia się - Ekskluzywna współpraca z Mistrzem Świata Emmanuele Forcone
Odkryj Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, deser w formacie do dzielenia się, inspirowany słynnym minimalistycznym designem, który przenosi elegancję czystego gestu w przyjazny format 18cm. Zainspirowana słodyczą życia i czystością linii, ta forma przekształca estetykę organicznego kamienia w główną atrakcję witryny dla 6-8 osób. Jej wyrafinowany design wyróżnia się idealnie zaokrąglonym kształtem bez żadnych kątów, przywodzącym na myśl miękkość kamienia wygładzanego przez fale, oraz lekko cofniętą górną powierzchnią, tworzącą naturalną oprawę dla spektakularnych dekoracji.
Owoc ekskluzywnej współpracy z Emmanuele Forcone, Mistrzem Świata w cukiernictwie, ta forma z kolekcji "Le Torte di Emmanuele" ucieleśnia filozofię "mniej znaczy więcej": eliminację zbędnych elementów, by odsłonić to, co najważniejsze. Jej duża wysokość 48mm pozwala na złożone, wieloteksturowe kompozycje, które podczas degustacji odkrywają całe bogactwo ukryte pod pozorną prostotą.
Profesjonalna forma deserowa z silikonu platynowego Pavoni, gwarantująca ultra-gładką powierzchnię, perfekcyjne wyjmowanie zaokrąglonej formy oraz hojną pojemność 1050ml na spektakularne kreacje do dzielenia się.
Sygnowany design Emmanuele Forcone - Format deseru
Doskonałość czystej formy w przyjaznym formacie
Pavocake C'EST LA VIE ucieleśnia minimalistyczną wizję Mistrza Świata Emmanuele Forcone: celebrację piękna esencjonalnej formy, dostosowanej do współczesnych formatów dzielenia się. Ten ikoniczny design przenosi filozofię nowoczesnego kamienia w hojną średnicę, gdzie każda krzywizna jest zaprojektowana, by tworzyć doskonałą i ponadczasową harmonię wizualną.
Cechy designu kamienia w formacie deseru:
- Organiczny, zaokrąglony kształt : Całkowity brak kątów dla absolutnej wizualnej i dotykowej miękkości w formacie deseru
- Centralnie umieszczona górna wnęka : Techniczna innowacja tworząca idealną ramę dla skomplikowanych dekoracji bez wycieków
- Duża wysokość 48mm : Idealna głębokość do wyrafinowanych, wielowarstwowych kompozycji odsłaniających bogactwo wnętrza
- Powierzchnia ultra-gładka : Idealna do jednolitego flokowania welurowego lub perfekcyjnego lustrzanego lukru na dużej powierzchni
Ta forma przekracza trendy i dopasowuje się do wszystkich estetyk cukierniczych, od klasyki w nowej odsłonie po odważną współczesność, przekształcając każdy deser w prawdziwą nowoczesną rzeźbę jadalną.
Specyfikacje techniczne dla profesjonalistów
Wymiary i pojemność
Forma do deserów:
- Średnica: 180 mm (format 6-8 dużych porcji)
- Wysokość: 48 mm (idealna głębokość do wyrafinowanych kompozycji)
- Objętość: około 1050 ml
- Format: Zaokrąglony kamień z cofniętym górnym zagłębieniem
- Zalecana liczba porcji: 6-8 osób w zależności od krojenia
- Kolekcja: "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Materiał Pavocake Platinum
Wysokowydajny silikon spożywczy:
- Klasa: Platinum (jakość medyczna i spożywcza)
- Odporność termiczna: od -40°C do +280°C
- Certyfikaty: Kontakt z żywnością CE, FDA
- Właściwości: Naturalnie nieprzywierający, powierzchnia lustrzana, równomierne pieczenie, idealne wyjmowanie z form o skomplikowanych kształtach
Zastosowania profesjonalne
Kontrastowe desery w formacie do dzielenia
Sygnaturowe gry tekstur do witryn:
- C'est la Vie Truskawka-Bazylia : Waniliowa aksamitna pianka w różowym odcieniu + błyszczące, artystycznie ułożone nadzienie z truskawek
- C'est la Vie Czekolada-Passion : Matowa pianka z ciemnej czekolady + lakierowany wkład z marakui + kakaowa dacquoise
- C'est la Vie Cytryna-Malina : Cytrynowy bavarois + błyszcząca galaretka malinowa + kruchy spód bretoński
- Świeżość : Jogurtowa pianka + zagłębienie wypełnione świeżymi truskawkami i neutralną polewą (jak na ilustracji)
Spektakularne kreacje eventowe:
- Efekt aksamitne lustro : Kolorowe flokowanie + duża powierzchnia lustrzana kontrastująca w zagłębieniu
- Odświeżone tarty : Deser składający się w całości z pianki i wkładek, z owocami ułożonymi w formie
- Naturalna elegancja : Matowa biała pianka + świeże owoce artystycznie ułożone w zagłębieniu
- Wyrafinowany luksus : Aksamitny spray + błyszczący coulis tworzący spektakularny kontrast
Lodowe desery w formacie rodzinnym
Optymalne zastosowania:
- Parfaity lodowe : Naprzemienne warstwy lodów ukazujące złożoność po przekrojeniu
- Semifreddo : Kremowa, półzamrożona konsystencja w eleganckiej, dużej formie kamienia
- Nowoczesny vacherin : Beza + rzemieślnicze lody z nowoczesną, minimalistyczną prezentacją
- Mrożone desery : Zamrożone musy z płynnym środkiem dla termicznej niespodzianki
Wyrafinowane ciasta podróżne
Pieczenie bezpośrednie do 280°C:
- Gigantyczny miękki deser z płynnym środkiem : Idealna forma na rodzinne ciasto czekoladowe z dodatkiem nadzienia w wnęce po upieczeniu
- Gigantyczny financier : Upieczona baza migdałowa, nadziewana ubijaną ganache w centralnej wnęce
- Odświeżone ciasto Savoiardi : Lekka tekstura w nowoczesnej formie z lokalną glazurą
Instrukcja profesjonalna
Technika montażu odwróconego (zalecana)
Metoda dla optymalnego efektu wizualnego:
- Przygotowanie formy : Umieść na sztywnej blaszce lub stabilnym podłożu, nie wymaga natłuszczania
- Pierwsza warstwa musu : Obficie nałóż na dno i zaokrąglone ścianki (300-350g), dobrze podnosząc na brzegi, aby uniknąć pęcherzyków powietrza
- Centralny wkład : Umieść zamrożony wkład na środku (zalecana średnica 14-15cm dla optymalnej równowagi)
- Dodatkowa warstwa musu : Dodaj do poziomu powierzchni poniżej krawędzi (400-450g)
- Opcjonalne ciasto biszkoptowe : Dysk 16cm lekko nasączony według przepisu do zamknięcia deseru
- Wykończenie : Mus do krawędzi formy, staranne wygładzenie powierzchni
- Zmrażanie : Minimum 8-10h w -18°C dla idealnego wyjęcia z formy o zaokrąglonym kształcie
Wyjmowanie z formy i sygnaturowe wykończenie
Technika odsłaniająca design deseru:
- Wyjmowanie z formy : Odwróć zamrożoną formę na talerz 20cm lub półmisek, ostrożnie zdejmij silikon
- Flokowanie (opcjonalne) : Spryskaj mrożony deser sprayem welurowym dla wyrafinowanego matowego efektu
- Nadziewanie wnęki : Delikatnie nałóż coulis, glazurę lub ułóż owoce w wnęce (80-100ml)
- Ostateczna dekoracja : Stwórz efekt sygnaturowy przez kontrast między teksturą zewnętrzną a błyszczącym wnętrzem
Pomysły na wykończenie górnej wnęki
Spektakularne błyszczące dekoracje
- Lustrzane glazury : 80-100ml czerwonej glazury z owoców leśnych, żółtej passion lub zielonej matcha dla efektu błyszczącej tafli
- Obfity owocowy coulis : Polewa morelowa, galaretka z porzeczek, płynny karmel dla apetycznego blasku
- Lakierowana ganache : Czekolada grand cru dla intensywnego, błyszczącego kontrastu z welurem
Owoce dekoracyjne w opakowaniu
- Kaskada truskawek : 150-200g pokrojonych truskawek ułożonych w rozetę jak na ilustracji
- Dobór owoców czerwonych: Maliny, borówki, agrest dla kolorowej palety
- Egzotyczne kompozycje: Mango, marakuja, physalis dla tropikalnych akcentów
- Brunoise związane: Owoce pokrojone w kostkę związane galaretką dla nowoczesnego efektu
Efekty na obwodzie kamienia
- Welurowy spray: Wyrafinowany matowy efekt na dużej powierzchni, który łapie światło
- Gradientowe kolory: Płynne przejścia z barwnikami Colour Mill na organicznych krzywiznach
- Naturalne wykończenia: Perłowe drobinki podkreślające miękkość krzywizn
Konserwacja i przechowywanie
Czyszczenie gładkiej powierzchni
- Ciepła, mydlana woda z bardzo miękką gąbką, aby zachować powierzchnię lustrzaną
- Dokładne płukanie zaokrąglonych krawędzi bez ostrych kątów
- Dokładne suszenie przed schowaniem, aby uniknąć śladów
- Można myć w zmywarce, ale zaleca się mycie ręczne dla optymalnej trwałości
Przechowywanie profesjonalne
- Przechowywać na płasko w suchym i przewiewnym miejscu, nie zgniatać formy
- Nigdy nie zginać, aby zachować idealne wygięcie
- Ochrona przed ostrymi lub ściernymi przedmiotami
Trwałość: Zaprojektowany do tysięcy użyć w środowisku profesjonalnym.
Najczęściej zadawane pytania przez profesjonalistów
Ile przygotowania potrzeba na pełny entremet?
Około 700-800g musu + 200-250g wkładki + biszkopt 16cm według architektury. Górna wnęka zawiera 80-100ml nadzienia dla efektu wizualnego.
Jak uzyskać efekt sygnaturowy mat/błysk?
Aplikacja welurowego flokowania na zamrożonym entremecie (chronić wnękę), następnie wypełnienie wnęki polewą lustrzaną lub błyszczącym coulis, tworząc spektakularny kontrast charakterystyczny dla efektu.
Zalecany czas zamrażania?
Minimum 8-10 godzin dla formatu entremet, gwarantując optymalną sztywność dla idealnego wyjęcia formy o zaokrąglonym kształcie bez odkształceń.
Różnica w stosunku do formatu indywidualnego Pavoflex?
Pavocake ma 18cm (6-8 porcji) w porównaniu do 7,4cm formatu indywidualnego, z wysokością zwiększoną do 48mm dla bardziej wyrafinowanych kompozycji.
Czy nadaje się do bezpośredniego pieczenia?
Tak, odporność do 280°C. Doskonały do ciast podróżnych z dodatkiem nadzienia po upieczeniu w wnęce, aby uzyskać efekt sygnaturowy.
Format entremet Ø18cm • Projekt sygnowany przez Emmanuele Forcone Mistrza Świata • Kolekcja "Le Torte di Emmanuele" • Silikon Platinum Pavoni • wysokość 48mm • Pojemność 1050ml • Nowoczesny kształt kamienia • 6-8 porcji • -40°C do +280°C • Wyprodukowano we Włoszech
