Czekolada gorzka 70% Ekwador + Peru – 2,5 kg

Czekolada gorzka 70% mieszanka Ekwador + Peru – 2,5 kg

Republika Kakaowa

🌍 Spotkanie dwóch emblemtycznych regionów Ameryki Łacińskiej

Ta 70% ciemna czekolada pochodzi z mieszanki aromatycznych ziaren z Ekwadoru i Peru. Efekt: zrównoważona czekolada, bogata w nuty dojrzałych owoców (gruszka, figa), z umiarkowaną goryczką i pięknym, długim posmakiem.
Idealny profil dla szefów kuchni pragnących połączyć intensywność i subtelność w swoich kreacjach.

Idealne zastosowania:

• Ganache i musy

• Powłoka płynna

• Formy i tabletki

• Sosy i napoje czekoladowe

Specyfikacje techniczne :

• Zawartość kakao: 70 %

• Kakao 100% Ameryka Łacińska

• Precyzja : 20–21 μm

• Średnica nabojów : 2,6 cm (2,4 g)

• Temperatura przechowywania : 16–18 °C

Profil sensoryczny:

• Dominantes : dojrzałe owoce (gruszka, figa), prażone kakao

• Drugorzędne : banan, nuta kwasowości

• Finał : zrównoważony, z roztopioną goryczką i nutami łupin kakaowych

Składniki :

Likier kakaowy z Ekwadoru i Peru, cukier, masło kakaowe, lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy.

⚠️ Alergeny:

Może zawierać śladowe ilości:
Migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzechy pekan, orzeszki ziemne, gluten, sezam, mleko, jajka, soja.

Wartości odżywcze (na 100 g) :

• Energia: 590 kcal / 2472 kJ

• Lipidy: 40 g
   • nie nasycone : 25 g

• Węglowodany: 43 g
   • nie cukry : 29 g

• Błonnik pokarmowy: 8 g

• Białka: 8 g

• Sól : 0,05 g

• Wapń : 56 mg

• Żelazo : 7 mg

• Potas : 460 mg

Dla kogo jest ta czekolada?

• Cukiernicy, czekoladnicy, piekarze

• Hotelarze, restauratorzy, kawiarnie

• Twórcy poszukujący wszechstronnej, owocowej i zrównoważonej czekolady

🌱 Zaangażowane ubezpieczenie

Certyfikowana B Corporation, Republica del Cacao gwarantuje 100% lokalny, przejrzysty i zrównoważony łańcuch dostaw.

Równowaga między mocą a finezją

Ten blend Équateur + Pérou 70% oferuje wszechstronność technicznej czekolady, z unikalnym aromatycznym podpisem.