Czekolada mleczna 40% karmelizowana Ekwador – 2,5 kg

Czekolada mleczna 40% karmelizowana – Ekwador – 2,5 kg

Republika Kakaowa

Okrągła, karmelizowana i hojna czekolada mleczna

Wykonany z czystego kakao z Ekwadoru i dzięki powolnemu i naturalnemu procesowi karmelizacji, ta mleczna czekolada 40% zachwyca bogatymi nutami miodu, prażonych orzechów i herbatnika. Idealna polewa dla wymagających rzemieślników, poszukujących gładkiej słodyczy o złożonym profilu aromatycznym.

Idealne zastosowania:

• Musy kremowe

• Ganasze mleczne

• Powłoki błyszczące

• Formy i tabletki

• Sosy deserowe i napoje czekoladowe

Specyfikacje techniczne :

• Zawartość kakao: 40 %

• Odsłodzony masło kakaowe: 27 %

• Mleko pełne w proszku: 30 %

• Gładkość: 20–21 µm

• Format : Pistolety Ø2,6 cm (2,4 g)
  

• Konserwacja : 16–18 °C

• Kakao i cukier 100% Ameryka Łacińska

• Produkt certyfikowany przez B Corporation

Profil sensoryczny:

• Dominanty: karmel, świeże mleko, słodycz

• Nuty drugorzędne: miód, prażone suszone owoce, herbatnik

• Tekstura: rozpływająca się, kremowa, płynna

Składniki :

Cukier, pełne mleko w proszku, masło kakaowe, likier kakaowy z Ekwadoru, lecytyna słonecznikowa.

Alergeny:

Zawiera: mleko
Może zawierać śladowe ilości: orzechów (migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzechy pekan), orzeszków ziemnych, glutenu, sezamu, jaj, soi.

Wartości odżywcze (w 100 g):

• Energia: 600 kcal / 2514 kJ

• Lipidy: 42 g
   • nie nasycone: 29 g

• Węglowodany: 46 g
   • nie cukry: 43 g

• Włókna: 4 g

• Białko: 9 g

• Sel: 0,33 g

• Wapń: 341 mg

• Fermentacja: 1 mg

• Potas: 420 mg

Kremowa, techniczna i inspirująca czekolada

Jego karmelizowany profil i płynna tekstura czynią z tej czekolady idealny wybór do wykwintnych kreacji, zarówno w cukiernictwie, jak i w wyrobach cukierniczych.

Czas przygotowania: 48h