Cioccolato al Latte Hukambi 53% Valrhona – Origine Pura Brasile (3 kg)
Scoprite Hukambi 53%, una creazione rivoluzionaria di Valrhona che ridefinisce i codici del cioccolato al latte. Primo nato della gamma "Les Ombrés", questo cioccolato di copertura Origine Pura Brasile unisce la golosità del latte alla potenza di un cioccolato fondente. Con la sua eccezionale percentuale di cacao del 53%, offre un profilo sensoriale complesso caratterizzato da note intensamente cacao, sfumature di cereali biscottati e un tocco di amaro raffinato.
Un Profilo Aromatico Inedito per i Professionisti
Hukambi non è un cioccolato al latte ordinario; è stato concepito per chi cerca profondità aromatica senza eccesso di zucchero:
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Profilo Principale: Un'intensità cacao dominante, rara per un cioccolato al latte.
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Nota Secondaria: Effluvi di cereali e malto che donano una rotondità biscottata.
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Nota Singolare: Un amaro delicato che prolunga la degustazione in bocca.
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Impegno Etico: Certificato B Corp e membro di "1% for the Planet", garantendo una produzione sostenibile e rispettosa dei territori brasiliani.
Applicazioni Tecniche e Creatività
Grazie alla sua fluidità ed equilibrio, il cioccolato Hukambi 53% eccelle in numerose preparazioni:
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Creme e Ganache: La sua forza in cacao permette di realizzare texture morbide con una firma aromatica potente.
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Stampi e Barrette: Ideale per gusci croccanti con finitura lucida.
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Mousse e Gelati: Dona un colore scuro e un gusto di cacao profondo mantenendo la dolcezza lattiginosa.
Caratteristiche Tecniche e Composizione
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Formato: Sacco di fave da 3 kg (dosaggio e fusione facili).
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Ingredienti: Fave di cacao del Brasile, zucchero di canna, burro di cacao, latte intero in polvere (origine Francia), vaniglia del Madagascar.
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Allergeni: Contiene latte, frutta a guscio e soia.
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Valori Nutrizionali (per 100g): Energia 600 kcal / 2488 kJ; Grassi 45 g (di cui saturi 28 g); Carboidrati 35 g (di cui zuccheri 33 g); Proteine 9,5 g.
Consiglio Logistico: Questo cioccolato di copertura è sensibile alle alte temperature estive. Per preservare la forma delle fave e la qualità della tempra, consigliamo una consegna espressa e un ricevimento immediato. Nota: questo prodotto potrebbe richiedere un tempo di preparazione di 48h prima della spedizione.
Tutto sul Cioccolato Hukambi 53% (Consigli & Suggerimenti)
Perché si chiama Hukambi un cioccolato "Ombré"? La categoria "Ombrés" di Valrhona indica cioccolati che si collocano nella zona di chiaroscuro tra il latte e il fondente. Hukambi possiede il colore e la potenza di un cioccolato fondente leggero, ma conserva la cremosità e la dolcezza del latte. È la scelta perfetta per i consumatori che trovano il cioccolato al latte classico troppo dolce.
Quali sono gli abbinamenti di sapori migliori con l'Hukambi? Grazie alle sue note di cereali, si abbina meravigliosamente con frutta secca (nocciole tostate, noci pecan), caramello al burro salato, o spezie calde come la cannella. Per un tocco di audacia, provatelo con frutti gialli come albicocca o banana, che ne esalteranno l’origine brasiliana.
Come riuscire nella tempra di questo cioccolato al 53%? Pur essendo molto ricco di cacao, si tempera come un cioccolato al latte tecnico. Seguite la curva di temperatura raccomandata da Valrhona (Fusione: 45/48°C, Cristallizzazione: 27/28°C, Lavorazione: 29/30°C). La sua ricchezza in burro di cacao (45g/100g) garantisce un’ottima fluidità per la copertura.
