Spray Effetto Velluto Bianco Pavoni – Finitura Professionale (400 ml)
Porta un tocco di purezza ed eleganza alle tue creazioni con il Spray Velluto Bianco Pavoni (DV7SB). Questo colorante superficiale a base di burro di cacao è lo strumento indispensabile per ottenere una finitura polverosa, opaca e testurizzata, tipica delle più grandi pasticcerie di alta qualità. Ideale per sublimare i tuoi entremets, tronchetti di Natale o monoporzioni, trasforma istantaneamente un dessert liscio in un’opera d’arte dal look sofisticato.
Un Effetto "Neve" e una Texture Incomparabile
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Finitura Vellutata di Alta Qualità: Crea uno strato sottile e testurizzato che imita il velluto o la neve fresca, mascherando le piccole imperfezioni della superficie.
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Base Burro di Cacao: Formulato con burro di cacao di prima qualità, rispetta i sapori dei tuoi dessert senza aggiungere retrogusti artificiali.
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Risparmio di Tempo: Evita la preparazione complessa di una miscela burro di cacao/cioccolato e l’uso di un compressore. Pronto all’uso per un risultato immediato.
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Formato Professionale: Una capacità di 400 ml adatta a un utilizzo regolare in laboratorio o per grandi occasioni.
Consigli per l’Applicazione per un Effetto Velluto Perfetto
Per ottenere questa grana così particolare, segui questi passaggi chiave:
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Shock Termico: Lo spray deve essere usato su un entremets appena tolto dal congelatore (temperatura negativa al cuore). È il contrasto termico che fissa istantaneamente le gocce di burro di cacao in piccoli granuli.
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Preparazione dello Spray: Lascia la bomboletta a temperatura ambiente (20-25°C) o passala sotto acqua tiepida (max 35°C) prima dell’uso per fluidificare il burro di cacao. Agita energicamente.
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Spruzzatura: Vaporizza a una distanza di 20-25 cm effettuando movimenti regolari.
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Dosaggio: Rispetta il dosaggio raccomandato di circa 5 g per kg di prodotto finito.
Caratteristiche Tecniche e Composizione
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Capacità: 400 ml.
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Colore: Bianco (Splendente).
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Ingredienti: Burro di cacao, gas propellenti (E943a, E943b, E944). Colorante: E170.
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Allergeni: Può contenere tracce di latte, soia e solfiti.
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Uso: Riservato esclusivamente all’uso professionale.
Tutto sullo Spray Velluto Bianco (Consigli & Trucchi)
Perché a volte il mio spray si intasa? Il burro di cacao si solidifica raffreddandosi. Se usi lo spray in un ambiente freddo o non lo hai riscaldato abbastanza, dei micro-pezzetti possono ostruire l’ugello. Trucco: dopo ogni utilizzo, capovolgi la bomboletta e spruzza per qualche secondo per pulire l’ugello.
Si può usare lo spray velluto su una torta a temperatura ambiente? No, il risultato sarebbe un aspetto "unto" o lucido. L’effetto polveroso "velluto" si ottiene solo se la superficie è molto fredda. Se la tua torta è in frigorifero, mettila 30 minuti nel congelatore prima di spruzzare.
Lo spray modifica il gusto? Lo strato è così sottile che non altera la consistenza cremosa dei tuoi entremets. Tuttavia, offre una leggera protezione che evita che la tua mousse si secchi troppo rapidamente a contatto con l’aria una volta scongelata.
