Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Charme PX43129S, 12 impronte
Rilievo di savoiardi firmato Emmanuele Forcone, formato monoporzione
Lo stampo Pavoflex Charme PX43129S riproduce in rilievo l’allineamento dei savoiardi di una Charlotte, con 12 impronte monoporzione da 78 mm. Una superficie piana e incassata sulla parte superiore accoglie glassa a specchio, coulis o frutta fresca senza che fuoriescano dalle pareti scanalate. Per una versione entremets da condividere con lo stesso design, vedere lo stampo Charme KE113S in versione Pavocake.
Caratteristiche tecniche
- Diametro
- 78 mm
- Volume
- 140 ml
- Cavità
- 12
Utilizzi
- Charlotte rivisitate: mousse o bavarese con inserto di composta, frutta fresca disposta nell’incavo superiore
- Entremets monoporzione a più consistenze: biscotto, inserto e mousse per dessert al piatto o da vetrina
- Cottura diretta fino a 280 °C: financier, cake monoporzione, madeleine con rilievo di savoiardi
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
|---|---|
| Collezione | Pavoflex |
| Codice | PX43129S |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Formato della placca | 400 x 300 mm |
| Cavità | 12 cavità identiche |
| Diametro della cavità | 78 mm |
| Altezza della cavità | 38 mm |
| Volume per cavità | Circa 140 ml |
| Materiale | Silicone platinico |
| Resistenza termica | -40 °C a +280 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto allo stampo Charme KE113S?
Il PX43129S offre 12 cavità monoporzione da 78 mm (140 ml) per dessert da servire al piatto o in vetrina. Il KE113S è un unico stampo Pavocake da 180 mm (circa 1050 ml) per un entremets da condividere in 6-8 porzioni. Scopri lo stampo Charme KE113S formato Pavocake.
Come ottenere un rilievo a forma di savoiardo ben definito?
La preparazione deve essere congelata completamente per almeno 6-8 ore a -18 °C. Poi capovolgi lo stampo e tira gradualmente i bordi del silicone platinico verso l'esterno per liberare il rilievo senza danneggiarlo.
Questo stampo è adatto alla cottura diretta?
Sì, la resistenza termica arriva fino a 280 °C, permettendo di cuocere direttamente financier, cake monoporzione o madeleine con il rilievo a forma di savoiardo visibile dopo la cottura.
Risorse aggiuntive
Versione grande da condividere: stampo Charme KE113S. Scopri anche la collezione Pavoni e gli stampi per entremets.
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