Cioccolato Fondente 70 % Ecuador + Perù – 2,5 kg

Miscela di Cioccolato Fondente 70 % Ecuador + Perù – 2,5 kg

Repubblica del cacao

🌍 L'incontro di due territori emblematici dell'America Latina

Questo cioccolato fondente al 70% proviene da un assemblaggio di fave fini aromatiche dell'Ecuador e del Perù. Il risultato: un cioccolato equilibrato, ricco di note di frutti maturi (pera, fico), con un amaro moderato e una bella persistenza in bocca.
Un profilo ideale per gli chef che desiderano unire intensità e sottigliezza nelle loro creazioni.

Applicazioni ideali :

• Ganache e mousse

• Rivestimento fluido

• Modelli e tavolette

• Salse e bevande al cioccolato

Caratteristiche tecniche :

• Contenuto di cacao: 70 %

• Cacao 100 % America Latina

• Finesse : 20–21 μm

• Diametro delle pistole : 2,6 cm (2,4 g)

• Temperatura di conservazione : 16–18 °C

Profilo sensoriale:

• Dominanti : frutti maturi (pera, fico), cacao tostato

• Secondari : banana, punta di acidità

• Finale : equilibrato, con amarezza fusa e note di grué di cacao

Ingredienti:

Liquore di cacao dell'Ecuador e del Perù, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

⚠️ Allergeni:

Può contenere tracce di :
Mandorle, nocciole, pistacchi, noci pecan, arachidi, glutine, sesamo, latte, uova, soia.

Valori nutrizionali (per 100 g) :

• Energia : 590 kcal / 2472 kJ

• Lipidi : 40 g
   • non saturate : 25 g

• Glucidi : 43 g
   • zuccheri: 29 g

• Fibre alimentari: 8 g

• Proteine: 8 g

• Sale : 0,05 g

• Calcio : 56 mg

• Fer : 7 mg

• Potassio : 460 mg

A chi è destinato questo cioccolato?

• Pasticceri, cioccolatieri, panettieri

• Albergatori, ristoratori, caffetterie

• Creatori alla ricerca di un cioccolato versatile, fruttato ed equilibrato

🌱 Una copertura impegnata

Certificata B Corporation, Republica del Cacao garantisce una catena di approvvigionamento 100% locale, trasparente e sostenibile.

L'equilibrio tra potenza e finezza

Questa miscela Équateur + Pérou 70 % vi offre la polivalenza di un cioccolato tecnico, con una firma aromatica unica.