Cioccolato Fondente Ecuador Amazonia 75 % – 2,5 kg
Repubblica del cacao
🌳 L'intensità di un cacao selvatico ed elegante
Originario del cuore dell'Amazzonia ecuadoriana, questo cioccolato fondente 75 % è realizzato a partire dalla varietà Sacha, un cacao fine d'aroma raro. Conquista per la sua forza cacao, le sue note legnose, tostate e di frutta secca come la mandorla. Una copertura allo stesso tempo potente ed equilibrata, perfetta per creazioni di carattere.
Applicazioni ideali :
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Ganache intense
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Modelli e tavolette
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Rivestimento manuale o macchina
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Gelati e sorbetti
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Bevande al cioccolato, salse
Caratteristiche tecniche :
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Contenuto di cacao: 75 %
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Burro di cacao deodorato : 14 %
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Sostanze secche di cacao prive di grassi (NFCS) : min. 32 %
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Finezza : 20–21 μm
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Umidità : < 2 %
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Peso netto : 2,5 kg (pistole 2,4 g Ø2,6 cm)
Profilo sensoriale:
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Dominanti : cacao tostato, legno, mandorla
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Note secondarie : frutta secca, nocciola, terroso
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Amarezza : presente ma equilibrata
Ingredienti:
Liquore di cacao dell'Amazzonia ecuadoriana, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di girasole), estratto naturale di vaniglia.
⚠️ Allergeni:
Può contenere tracce di :
Frutta a guscio (mandorla, nocciola, pistacchio, noce pecan), arachidi, glutine, semi di sesamo, latte, uova, soia.
Valori nutrizionali (per 100 g) :
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Energia : 590 kcal / 2472 kJ
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Lipidi : 41 g
• non saturare : 26 g -
Glucidi : 46 g
• zuccheri: 26 g -
Fibre : 10 g
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Proteine: 9 g
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Sale : 0,02 g
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Calcio : 104 mg
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Fer : 2 mg
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Potassio : 750 mg
Conservazione:
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Da conservare tra 16–18 °C
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Prodotto certificato B Corporation
🌍 Un cioccolato etico e singolare
Republica del Cacao si impegna per una filiera sostenibile e interamente latino-americana. Questo cioccolato è 100% locale, dal cacao allo zucchero.
Per gli chef che vogliono lasciare il segno
Potente, grezzo e sottile, questo cioccolato equilibrato al 75% è una base ideale per creazioni di alta gamma.
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