Cioccolato Fondente 65 % Ecuador – 2,5 kg

Cioccolato Fondente Ecuador 65 % – 2,5 kg

Repubblica del cacao

🇪🇨 Un cioccolato intenso, speziato e naturalmente dolce

Questo cioccolato fondente al 65% è ottenuto da fave di Cacao Nacional, varietà fine di aroma originaria dell'Ecuador, associata a una cassonade prodotta nel Chocó Andino. Rivela un profilo aromatico complesso e caldo: chiodo di garofano, pepe dolce, cacao tostato, il tutto arricchito da una dolce nota di zucchero di canna non raffinato.

Applicazioni ideali :

• Tecnica di rivestimento (grande fluidità)

• Fusioni precise

• Mousse e ganache

• Bevande calde, salse al cioccolato

Caratteristiche tecniche :

• Contenuto di cacao: 65 %

• Finesse : 20–21 μm

• Fluidità : Elevata

• Formato : Pistole Ø2,6 cm (2,4 g)

• Conservazione : 16–18 °C

• Origine : Ecuador (100 % America Latina)

Profilo sensoriale:

• Dominanti : cacao tostato, zucchero di canna

• Note secondarie : chiodo di garofano, pepe dolce

• Finale : potente, equilibrata, caratteristica

Ingredienti:

Liquore di cacao dell'Ecuador, zucchero, burro di cacao, zucchero di canna (panela), lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

⚠️ Allergeni:

Può contenere tracce di :
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, pistacchi, noci pecan), arachidi, glutine, sesamo, uova, latte, soia.

Valori nutrizionali (per 100 g) :

• Energia : 590 kcal / 2472 kJ

• Lipidi : 41 g
   • non saturi: 27 g

• Glucidi : 49 g
   • zuccheri: 37 g

• Fibre : 20 g

• Proteine : 7 g

• Sale : 0,16 g

• Calcio : 64 mg

• Fer : 6 mg

• Potassio : 470 mg

🌱 Una copertura impegnata

Republica del Cacao è certificata B Corporation, garantendo un approvvigionamento 100% locale, sostenibile e trasparente in ogni fase: dal cacao allo zucchero.

Il cioccolato degli chef esigenti

Intenso, fluido, complesso – il cioccolato fondente 65% Ecuador si adatta a tutte le vostre creazioni di alta gamma.

Tempo di preparazione: 48h