Cioccolato Fondente 56 % Ecuador – 2,5 kg

Cioccolato Fondente Ecuador 56 % – 2,5 kg

Repubblica del cacao

Un cioccolato amaro, floreale e raffinato, proveniente dal cuore dell'Ecuador

Questo cioccolato fondente da copertura al 56% di cacao rivela tutta la ricchezza del Cacao Nacional ecuadoriano, rinomato per la sua amara eleganza, le sue note tostate e floreali, e un finale lungo in bocca segnato dal caffè tostato. Una copertura pensata per i professionisti alla ricerca di un cioccolato distintivo, con applicazioni tecniche versatili.

Applicazioni ideali :

• mousse aeree

• Ricchezze di ganache

• Pan di Spagna al cacao

• Gelati, salse e bevande al cioccolato

Caratteristiche tecniche :

• Contenuto di cacao: 56 %

• Cacao pura origine: Ecuador

• Finezza: 20–21 μm

• Formato : pistole Ø2,6 cm (2,4 g)

• Conservazione : 16–18 °C
  

• Cacao e zucchero 100% America Latina

• Prodotto certificato B Corporation

Profilo sensoriale:

• Dominanti: cacao tostato, caffè torrefatto

• Note secondarie: fiori bianchi, vaniglia, noci

• Finale: amarezza rotonda, note di grué di cacao

Ingredienti:

Liquore di cacao dell'Ecuador, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

Allergeni:

Può contenere tracce di :
Mandorle, nocciole, pistacchi, noci pecan, arachidi, glutine, semi di sesamo, uova, latte, soia.

Valori nutrizionali (per 100 g) :

• Energia : 550 kcal / 2305 kJ

• Lipidi : 42 g
   • non saturi: 22 g

• Glucidi : 46 g
   • zuccheri: 43 g

• Fibre : 7 g

• Proteine: 8 g

• Sale : 0,02 g

• Calcio : 72 mg
  

• Potassio : 490 mg 

Per i professionisti in cerca di finezza e profondità

Questo cioccolato fondente al 56% è l'equilibrio perfetto tra intensità e dolcezza, ideale per creazioni eleganti con aromi ben definiti.

Tempo di preparazione: 48h