Cioccolato al Latte 40% Caramellato Ecuador – 2,5 kg

Cioccolato al Latte 40% Caramellato – Ecuador – 2,5 kg

Repubblica del cacao

Un cioccolato al latte rotondo, caramellato e generoso

Realizzato con un cacao puro Ecuador e un processo di caramellizzazione lenta e naturale, questo cioccolato al latte 40% conquista con le sue note ricche di miele, frutta secca tostata e biscotto. Una copertura ideale per gli artigiani esigenti, alla ricerca di dolcezza fondente con un profilo aromatico complesso.

Applicazioni ideali :

• Mousse cremose

• Ganache al latte

• Rivestimenti lucidi

• Modelli e tavolette

• Salse dessert e bevande al cioccolato

Caratteristiche tecniche :

• Contenuto di cacao: 40 %

• Burro di cacao deodorato: 27 %

• Latte intero in polvere: 30 %

• Finezza: 20–21 µm

• Formato : Pistole Ø2,6 cm (2,4 g)
  

• Conservazione : 16–18 °C

• Cacao e zucchero 100% America Latina

• Prodotto certificato B Corporation

Profilo sensoriale:

• Dominanti: caramello, latte fresco, dolcezza

• Note secondarie: miele, frutta secca tostata, biscotto

• Texture : fondente, cremosa, fluida

Ingredienti:

Zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, liquore di cacao dell'Ecuador, lecitina di girasole.

Allergeni:

Contiene: latte
Può contenere tracce di: frutta a guscio (mandorle, nocciole, pistacchi, noci pecan), arachidi, glutine, sesamo, uova, soia.

Valori nutrizionali (per 100 g) :

• Energia: 600 kcal / 2514 kJ

• Lipidi: 42 g
   • non saturi: 29 g

• Carboidrati: 46 g
   • zuccheri: 43 g

• Fibre: 4 g

• Proteine: 9 g

• Sale: 0,33 g

• Calcio: 341 mg

• Ferro: 1 mg

• Potassio: 420 mg

Un cioccolato cremoso, tecnico e ispirante

Il suo profilo caramellato e la sua texture fluida fanno di questo cioccolato un riferimento ideale per creazioni golose, sia in pasticceria che in confetteria.

Tempo di preparazione: 48h