Silikomart
Moule Tritan Amore 01-P
Bonbons de chocolat cœur, ligne Chocadò, 21 cavités
Le moule Amore 01-P en Tritan, de la ligne Chocadò de Silikomart Professional, permet de réaliser des bonbons de chocolat en forme de cœur. Ce moule professionnel de 21 cavités est conçu pour les chocolatiers et pâtissiers qui recherchent une finition miroir et un démoulage net, sans agent démoulant.
Le Tritan : propriétés optiques
- Surface interne ultra-lisse pour une brillance miroir sur le chocolat démoulé.
- Transparence permettant un contrôle visuel du tempérage pendant le coulage.
- Restitution fidèle du lustre naturel du chocolat cristallisé.
- Absence de zones d'ombre ou de micro-rayures sur la surface moulée.
Le Tritan : tenue mécanique
- Rigidité qui favorise la rétraction naturelle du chocolat lors de la cristallisation.
- Démoulage net et rapide, sans manipulation excessive ni spray démoulant.
- Résistance aux chocs thermiques et mécaniques en usage intensif.
- Durée de vie de plusieurs milliers de cycles avec un entretien correct.
Le Tritan : sécurité alimentaire
- Certifié sans BPA (bisphénol A).
- Sans PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées).
- Conforme aux normes européennes de contact alimentaire en vigueur.
- Aucune migration de substance vers le chocolat en usage normal.
Caractéristiques
21
Cavités
36 x 30 mm
Par cavité
19 mm
Hauteur
15-18 ml
Volume indicatif
Utilisations : occasions
- Saint-Valentin : pralines et bonbons de chocolat en forme de cœur.
- Mariages et anniversaires : dragées et bonbons personnalisés.
- Cadeaux d'entreprise : chocolats corporatifs en coffret.
- Chocolateries artisanales, pâtisseries, traiteurs événementiels, ateliers de formation.
Utilisations : créations réalisables
- Bonbons classiques : pralines fourrées ganache (noir, lait, blanc), chocolats aux fruits secs caramelisés, mendiants cœur, truffes enrobées.
- Créations contemporaines : bonbons bi-couches à insert fruité, textures croustillant/coulant/mousseux, chocolat coloré au beurre de cacao teinté, chocolat ruby.
- Garnitures : ganaches montées (passion, framboise, yuzu), caramels fluides ou semi-coulants, praliné noisette ou amande, pâte de fruit insérée.
Structure conseillée : la hauteur de 19 mm permet de superposer plusieurs couches, par exemple une base de chocolat tempéré (5 mm), un cœur fondant au coulis de fruit rouge concentré (6 mm), une ganache chocolat noir 70 % (6 mm), puis une fine finition de chocolat tempéré (2 mm) pour refermer le bonbon.
Décor coloré : tempérez un beurre de cacao coloré (rouge, rose, doré), appliquez-le au pinceau souple ou à l'aérographe dans le moule, laissez cristalliser 2 à 3 minutes à température ambiante, puis coulez le chocolat tempéré. La transparence du Tritan et sa finition miroir font ressortir la couleur sous le chocolat démoulé.
Pour les professionnels
- Chocolatiers artisans : 21 bonbons réguliers par fournée, démoulage rapide, finition nette sur chaque pièce.
- Pâtissiers créatifs : compatible tous types de chocolat et de garnitures, transparence utile pour contrôler le remplissage, pas de spray démoulant nécessaire.
- Formateurs et écoles : transparence pédagogique pour visualiser les étapes, résistance à l'usage répété, matériau sans danger pour les élèves.
Fiche technique
| Gamme | Chocadò, Silikomart Professional |
| Cavités | 21 empreintes en forme de cœur |
| Dimensions par cavité | 36 x 30 mm, hauteur 19 mm |
| Volume indicatif | Environ 15 à 18 ml par bonbon |
| Matière | Tritan, copolyester haute performance |
| Température d'usage | -40 °C à +80 °C |
| Chocolats compatibles | Noir, lait, blanc, ruby |
| Entretien | Lavage à la main ou en lave-vaisselle professionnel, programme délicat, 60 °C maximum |
Entretien et conservation
- Éliminez les résidus de chocolat à l'eau tiède (40 °C maximum), avec une éponge douce et un détergent neutre.
- Rincez à l'eau claire et séchez avec un chiffon microfibre non pelucheux.
- Stockez à plat, à l'abri de la lumière, à température ambiante stable (18 à 22 °C).
- Évitez le contact avec des objets tranchants et l'empilage sous poids excessif.
Équipement complémentaire
- Thermomètre de précision et tempéreuse pour le tempérage du chocolat
- Beurre de cacao coloré et aérographe pour les décors
- Poudres métallisées alimentaires (or, argent, bronze)
- Ballotins, boîtes transparentes et caissettes pour l'emballage des bonbons
Service Patissland
- Distributeur officiel Silikomart
- Stock permanent pour une livraison rapide
- Conseils techniques par des professionnels de la pâtisserie
- Documentation technique en français fournie
Questions fréquentes
Le moule nécessite-t-il un spray démoulant ?
Non, le Tritan offre un démoulage net si le chocolat est correctement tempéré, sans agent démoulant.
Peut-on l'utiliser pour d'autres préparations que le chocolat ?
Il est conçu pour le chocolat, mais peut aussi servir pour des glaçages miroir ou des préparations à base de sucre.
Combien de temps dure un moule Tritan en usage professionnel ?
Avec un entretien approprié, plusieurs années d'utilisation intensive sans perte de qualité de la surface.
Le moule est-il compatible avec le congélateur ?
Oui, jusqu'à -40 °C, ce qui permet de figer rapidement certaines garnitures avant la fermeture du bonbon.
Poursuivre la sélection
Voir aussi le Moule Tritan Vintage P et le Moule Tritan Domus 01-P pour d'autres formats de pralines, ou la collection Matériels & Moules à Chocolat et la boutique Silikomart.
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