Le spray flocage velours vert Velly Food 250 ml apporte une teinte saturée sur entremets congélés. Il convient aux pâtisseries matcha, pistache et aux créations à dominante végétale ou printanière.
Vert
Caractéristiques
- Contenance : 250 ml, aérosol prêt à l'emploi
- Composition : beurre de cacao, tartrazine (E102) et bleu brillant (E133)
- Marque : Velly Food
- Rendu : effet velours poudré mat, cristallisation instantanée au contact du froid
- Rendement moyen : 1 bombe pour 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard
- Sans gluten
Conseils d'utilisation
- Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : le velours révèle le moindre défaut.
- Congéler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
- Agiter la bombe 30 secondes avant utilisation, sortir l'entremets du congélateur juste avant de pulvériser.
- Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire, par couches fines successives espacées de 5 à 10 secondes.
- Replacer au frais 30 minutes minimum avant service pour stabiliser la finition.
À noter
Le vert peut paraître plus jaune sous éclairage chaud : privilégier un éclairage neutre en vitrine.
Colorant(s) E102 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Conservation de la bombe : température ambiante (10 à 25 °C), à l'abri de la chaleur et du soleil, sans exposition au-delà de 50 °C. Récipient sous pression : ne pas percer ni jeter au feu, même vide.
Entremets flocé : conservation au frais 24 à 48 heures selon la recette.
Questions fréquentes
Pourquoi l'entremets doit-il être congélé avant la pulvérisation ?
Le spray velours cristallise instantanément au contact d'une surface très froide. Sans congélation préalable à -18 °C minimum, le produit coule et ne forme pas la texture poudrée caractéristique.
Quelle distance respecter entre la bombe et l'entremets ?
20 à 30 cm. Trop près, le spray forme des gouttes ; trop loin, la cristallisation se fait dans l'air et la couleur perd en intensité.
Le vert convient-il pour un entremets matcha ?
Oui, il renforce visuellement les entremets thé matcha ou pistache et accompagne les décors végétaux et printaniers.
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