Velly Food Spray Flocage Velours
Spray Flocage Velours Blanc Neutre 250 ml
Le blanc neutre signature pour finitions velours sur entremets glacés.
Le spray flocage velours blanc Velly Food 250 ml est la référence pour une finition velours blanche immaculée sur entremets et bûches. Sa formulation à base de beurre de cacao et de colorants liposolubles autorisés délivre un rendu poudré mat, instantanément cristallisé sur support congelé.
Le blanc neutre est la teinte de base du flocage : utilisé seul pour des entremets épurés haut de gamme, ou comme couche initiale avant pulvérisation d'une couleur. Il convient aux wedding cakes glacés, bûches de fin d'année et entremets de service traiteur.
Teinte signature
Blanc Neutre
Pigment dominant : dioxyde de carbone propulseur + beurre de cacao + colorant blanc liposoluble
Rendu velours poudré mat sur entremets congelé à -18 °C. Finition instantanée par cristallisation au contact du froid.
3 finitions selon le passage
Légère
1 passage
support visible
support visible
Standard
2 passages
finition équilibrée
finition équilibrée
Couvrante
3 passages
opacité maximale
opacité maximale
Un passage correspond à une projection homogène sur l'ensemble du support, à 20-30 cm de distance.
Calculez votre quantité de spray
Bombes 250 ml nécessaires1 bombe
Technique de projectionDistance 20 à 30 cm, mouvement circulaire
Préparation du supportEntremets congelé à -18 °C
Conseil : Pulvériser en couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle pour une finition uniforme.
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ROSES & ROUGES
VERTS
BLEUS & VIOLETS
Idées créatives signature
- Entremets épuré : Spray blanc seul sur entremets congelé pour rendu velours haut de gamme.
- Base avant couleur : Première couche blanche pour homogénéiser le support avant pulvérisation d'une teinte vive.
- Bûches hivernales : Bûches enrobées de blanc velours pour effet neige avec décor doré.
- Wedding cake glacé : Pièce montée glacée intégralement blanc velours pour cérémonie minimaliste.
- Entremets traiteur : Service en grande série avec rendu uniforme bombe après bombe.
Caractéristiques
| Contenance | 250 ml |
| Forme | Aérosol prêt à l'emploi |
| Marque | Velly Food (Italie) |
| Compatibilité | Entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigment dominant | dioxyde de carbone propulseur + beurre de cacao + colorant blanc liposoluble |
| Rendement | 1 bombe de 250 ml couvre 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard. |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : tout défaut sera révélé par le velours.
- Congeler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
- Agiter énergiquement la bombe 30 secondes avant utilisation.
- Sortir l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation.
- Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire continu.
- Effectuer plusieurs couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle, plutôt qu'une seule couche épaisse.
- Replacer l'entremets au frais 30 minutes minimum pour stabiliser la finition avant service.
Conservation
| Stockage | À température ambiante (10 à 25 °C), à l'abri de la chaleur |
| À éviter | Exposition au soleil, sources de chaleur supérieures à 50 °C |
| Position | Bombe debout, valve vers le haut |
| Récipient sous pression | Ne pas percer, ne pas jeter au feu, même vide |
| Après pulvérisation sur entremets | Conservation au frais 24 à 48 h selon recette |
À noter : Le blanc velours révèle les défauts de surface : lisser parfaitement l'entremets avant congélation.
Questions fréquentes
Pourquoi le support doit-il être congelé ?
Le spray velours cristallise instantanément au contact d'une surface très froide (-18 °C minimum). Sans congélation préalable, le produit coule et ne forme pas la texture poudrée caractéristique du velours.
Quelle distance de pulvérisation respecter ?
20 à 30 cm entre la bombe et l'entremets. Trop près, on obtient des gouttes ; trop loin, la cristallisation se fait dans l'air et la couleur perd en intensité.
Combien d'entremets par bombe 250 ml ?
Le calculateur ci-dessus donne le détail. En moyenne : 4 à 6 entremets de 18 cm par bombe en finition standard, soit environ 1 800 à 2 500 cm² de surface couverte selon la finition.
Le spray velours est-il comestible ?
Oui, intégralement comestible. Le revêtement velours apporte une fine couche de beurre de cacao coloré qui se dissout en bouche au contact de la dégustation.
Astuce Blanc Neutre ?
Le blanc velours révèle les défauts de surface : lisser parfaitement l'entremets avant congélation.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette spray velours avec Rouge, Orange, Vert, ou parcourir la collection Sprays alimentaires Patissland.
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