Velly Food Spray Flocage Velours
Spray Flocage Velours Jaune 250 ml
Le jaune velours pour entremets citron, miel et créations solaires.
Le spray flocage velours jaune Velly Food 250 ml délivre une finition jaune lumineuse sur entremets congelés. Référence pour pâtisseries citron, ananas, mangue, miel et créations à dominante solaire.
Le jaune velours est la teinte des desserts toniques : tarte citron meringuée revisitée en entremets, Pavlova jaune, créations printanières et estivales. Stock élevé toute l'année.
Teinte signature
Jaune
Pigment dominant : tartrazine (E102)
Rendu velours poudré mat sur entremets congelé à -18 °C. Finition instantanée par cristallisation au contact du froid.
3 finitions selon le passage
Légère
1 passage
teinte douce
teinte douce
Standard
2 passages
teinte signature
teinte signature
Couvrante
3 passages
teinte saturée
teinte saturée
Un passage correspond à une projection homogène sur l'ensemble du support, à 20-30 cm de distance.
Calculez votre quantité de spray
Bombes 250 ml nécessaires1 bombe
Technique de projectionDistance 20 à 30 cm, mouvement circulaire
Préparation du supportEntremets congelé à -18 °C
Conseil : Pulvériser en couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle pour une finition uniforme.
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Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 13 teintes Velly Food au catalogue.
Idées créatives signature
- Entremets citron yuzu : Renforce visuellement la fraîcheur d'un entremets citron-yuzu.
- Bûche miel-romarin : Bûche jaune velours avec décor miel cristallisé et brindilles romarin.
- Pavlova jaune : Pavlova revisitée en entremets glacé avec finition velours jaune.
- Soleil rayonnant : Entremets en forme de soleil jaune pour anniversaire enfant.
- Mangue-passion : Bûche tropicale mangue-passion avec finition jaune velours et noix de coco.
Caractéristiques
| Contenance | 250 ml |
| Forme | Aérosol prêt à l'emploi |
| Marque | Velly Food (Italie) |
| Compatibilité | Entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigment dominant | tartrazine (E102) |
| Rendement | 1 bombe de 250 ml couvre 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard. |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : tout défaut sera révélé par le velours.
- Congeler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
- Agiter énergiquement la bombe 30 secondes avant utilisation.
- Sortir l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation.
- Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire continu.
- Effectuer plusieurs couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle, plutôt qu'une seule couche épaisse.
- Replacer l'entremets au frais 30 minutes minimum pour stabiliser la finition avant service.
Conservation
| Stockage | À température ambiante (10 à 25 °C), à l'abri de la chaleur |
| À éviter | Exposition au soleil, sources de chaleur supérieures à 50 °C |
| Position | Bombe debout, valve vers le haut |
| Récipient sous pression | Ne pas percer, ne pas jeter au feu, même vide |
| Après pulvérisation sur entremets | Conservation au frais 24 à 48 h selon recette |
À noter : Le jaune velours doit être pulvérisé sur support parfaitement uniforme : tout défaut de surface ressort sous cette teinte claire.
Questions fréquentes
Pourquoi le support doit-il être congelé ?
Le spray velours cristallise instantanément au contact d'une surface très froide (-18 °C minimum). Sans congélation préalable, le produit coule et ne forme pas la texture poudrée caractéristique du velours.
Quelle distance de pulvérisation respecter ?
20 à 30 cm entre la bombe et l'entremets. Trop près, on obtient des gouttes ; trop loin, la cristallisation se fait dans l'air et la couleur perd en intensité.
Combien d'entremets par bombe 250 ml ?
Le calculateur ci-dessus donne le détail. En moyenne : 4 à 6 entremets de 18 cm par bombe en finition standard, soit environ 1 800 à 2 500 cm² de surface couverte selon la finition.
Le spray velours est-il comestible ?
Oui, intégralement comestible. Le revêtement velours apporte une fine couche de beurre de cacao coloré qui se dissout en bouche au contact de la dégustation.
Astuce Jaune ?
Le jaune velours doit être pulvérisé sur support parfaitement uniforme : tout défaut de surface ressort sous cette teinte claire.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette spray velours avec Blanc Neutre, Rouge, Vert, ou parcourir la collection Sprays alimentaires Patissland.
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