Inspiration Framboise Valrhona – Couverture de Fruit (Sac de 3 kg)

Découvrez une révolution sensorielle avec Inspiration Framboise, la première gamme de spécialités fruitières créées par Valrhona. Ce produit d'exception n'est pas un chocolat blanc aromatisé, mais une alliance technique parfaite entre la texture d'un chocolat de couverture et le goût intense de la framboise. Sans colorants ni arômes artificiels, il offre la couleur vibrante et la saveur acidulée du fruit frais pour toutes vos créations pâtissières.

L'Innovation "Inspiration" par Valrhona

• Goût 100% Naturel : Élaboré avec 11,5% de poudre de framboise, ce produit capture l'essence pure du fruit : des notes dominantes de fruits confiturés suivies d'une pointe acidulée caractéristique de la framboise mûre.

• Texture Professionnelle : Grâce à sa base de beurre de cacao (35,9%), cette couverture se travaille exactement comme un chocolat classique. Elle offre une fluidité idéale pour le moulage, l'enrobage et la réalisation de décors.

• Polyvalence Créative : Sublimez vos mousses, crémeux, ganaches et tablettes avec une couleur rose éclatante et naturelle qui résiste parfaitement aux préparations.

• Engagement B Corp : En choisissant Valrhona, vous soutenez une entreprise certifiée pour ses pratiques sociales et environnementales exemplaires.

Caractéristiques Techniques et Tempérage

Pour obtenir un résultat brillant et un cassant net lors de vos moulages, il est conseillé de respecter la courbe de tempérage suivante :

• Fonte : 40 - 45°C

• Cristallisation : 27 - 28°C

• Travail : 30 - 31°C

Conseils d'Utilisation et Conservation

• Usage Optimal : Idéal pour les moulages de bonbons de chocolat, les enrobages fins et l'aromatisation de ganaches montées.

• Précautions : La gamme Inspiration est sensible à l'humidité. Refermez soigneusement le sac après usage.

• Stockage : Conserver dans un endroit sec et frais (entre 16°C et 18°C), à l'abri de la lumière.

• Alerte Chaleur : En période estivale, l'enrobage peut être sensible au transport. Privilégiez une livraison rapide pour préserver la forme des fèves.

Composition et Valeurs Nutritionnelles

• Ingrédients : Sucre, beurre de cacao (35,9%), framboise en poudre (11,5%), émulsifiant (lécithine de tournesol).

• Allergènes : Présence possible de lait, gluten, fruits à coque et soja.

• Énergie : 570 kcal / 100g.