Mörk choklad Kalingo 65% – Bönor 3 kg

Kalingo 65 % är en mörk couverturechoklad från Valrhona pure origine Grenade (Grenada). Balanserad, precis och med en stor aromatisk finess, avslöjar den en ren chokladprofil, understödd av toner av mogna frukter och en unik vaniljstångssignatur, kryddad med en fräsch mentolton. Förpackad i en 3 kg påse med bönor, riktar den sig till proffs som söker regelbundenhet, teknisk kvalitet och ursprungsidentitet.

Höjdpunkter

• Pure origine Grenade : ett precist uttryck för terroiren.

• Sensorisk profil : balanserad, mogna frukter, vaniljstång, mentolfriskhet.

• Mångsidiga användningsområden : överdrag, formning, chokladkakor, mousser, crémeux, ganacher, glass & sorbet.

• Företag certifierat som B Corporation.

• Praktiska bönor att dosera och smälta.

Sensorisk profil

• Huvudprofil : Balanserad

• Mindre ton : Mogna frukter

• Särskild ton : Vaniljstång (med en friskhet som pepparmynta)

Rekommenderade användningsområden

• Överdrag & formning

• Chokladkakor & godis

• Mousser & crémeux

• Ganacher

• Glass & sorbet

Ingredienser

Kakaobönor från Granada, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: solroslecitin, vanilj.

Allergener

Tillverkad i en anläggning som använder mjölk. Möjlig närvaro av: nötter, soja.

Genomsnittliga näringsvärden (per 100 g)

• Energi : 2322 kJ / 559 kcal

• Fett : 39,00 g

  • varav mättade fettsyror: 23,49 g

• Kolhydrater: 38,30 g

  • varav sockerarter: 35,10 g

• Proteiner: 7,84 g

• Salt: 0,01 g

• Kostfiber: 12,00 g

Förpackning

• Påse med bönor 3 kg

• Referens : 9789

Förvaring

Förvaras torrt, skyddat från värme och lukt, helst mellan 16 och 18°C (får inte kylas). Förslut påsen väl efter öppning.

Är Kalingo lämplig för överdrag och formning?
Ja, dess flytbarhet och aromatiska balans gör den till en choklad som passar för överdrag, formning och tillverkning av chokladkakor.

Var kommer bönorna som används i Kalingo 65 % ifrån?
Ren ursprungs-kakaobönor från Grenada (Grenada-ön).

Vilka är de främsta aromatiska tonerna?
En balanserad profil, understödd av mogna fruktnoter, en vaniljstång och en mentolfräschör.

Passar denna choklad för glass och sorbet?
Ja, det rekommenderas för glass och sorbet.

Finns det allergener?
Tillverkat i en verkstad som använder mjölk. Kan innehålla spår av nötter och soja.

Är Valrhona B Corp-certifierat?
Ja, Valrhona är ett certifierat B Corporation-företag.