Excellens i äkta praliné med 50% hasselnötter
FunCakes 50% hasselnötspraliné representerar essensen av professionell pralinépasta för kräsna konditorer och passionerade amatörer. Med sin exceptionella koncentration på 50% rena hasselnötter erbjuder denna hantverksmässiga blandning en oöverträffad aromintensitet och krämighet som förvandlar dina vanliga skapelser till exceptionella bakverk.
Långt från industriella bredbara pålägg, avslöjar denna äkta praliné den verkliga smaken av rostad hasselnöt, denna djupa smakrikedom som tål bakning perfekt och harmoniserar med choklad, vanilj eller röda bär. Mer än en ingrediens, är det den aromatiska signaturen som skiljer mästerkonditorers skapelser från amatörernas.
Den professionella fördelen: Perfekt kalibrerad textur för direkt inkorporering i dina ganacher, krämer och mousser utan behov av justering, vilket garanterar ett konstant och reproducerbart resultat.
Tekniska egenskaper
Optimal sammansättning:
- Hasselnötter: 50% (professionell koncentration)
- Socker
- Emulgeringsmedel: E322 (sojalecitin)
Specifikationer:
- Format: Burk 325g (optimal förvaring/användningsförhållande)
- Textur: Krämig och homogen efter blandning
- Färg: Naturlig hasselnötsbrun med gyllene skimmer
- Allergener: Innehåller hasselnötter och soja
Professionella tillämpningar
Klassisk Pâtisserie : Äkta Paris-Brest, praliné éclairs, signaturmacarons, vispade ganacher, mousselinekrämer, läckra pajer.
Moderna Entremets : Pralinéinsatser för entremets, luftiga mousser, krämiga crémeux, smaksatta glasyrlager, chokladdekorationer.
Hantverkschoklad : Fyllningar till praliner, formade pralinéer, bredbara ganacher, lyxiga tryfflar, hemmagjorda chokladbarer.
Frysta skapelser : Hantverkspralinéglass, perfekta glassar, festliga rulltårtor, frysta desserter, berikade sorbeter.
Teknisk guide Expert Patissland
Viktig förberedelse
Gyllene regel : Rör alltid kraftigt innan användning. Den naturliga hasselnötsoljan kan stiga till ytan - det är ett kvalitetsbevis! En bra omrörning återställer den perfekta krämiga texturen.
Proffstips : För optimal inkorporering i varma ganacher, temperera pralinén till 30-35°C i vattenbad före tillsats.
Rekommenderade doser per användning
Vispad pralinéganache :
- 200g mjölkchoklad + 100g praliné 50% + 200ml grädde = perfekt balans
- 20-25% praliné av totalvikten för optimal intensitet
Praliné mousselinekräm :
- 500g vaniljkräm + 150g mjukt smör + 80g praliné = luftig textur
Traditionell Paris-Brest :
- 300g vaniljkräm + 100g smör + 120g praliné = äkta smak
Krispigt praliné (Royal) :
- 150g praliné + 100g smält mörk choklad + 50g feuilletine = perfekt textur
Expertgourmetkombinationer
Klassiska lyckade kombinationer :
- Mjölkchoklad 35% : sötma som förhöjer hasselnöten
- Mörk choklad 70% : sofistikerad bitter-söt kontrast
- Caramel beurre salé : förhöjd gourmandintensitet
- Espressokaffe: förstärker rostade toner
- Hallon: syra som framhäver pralinén
Produktfördelar
Professionell koncentration 50%: Maximal aromintensitet som står emot utspädning och tillagning, garanterar en kraftfull och äkta hasselnötssmak i alla dina förberedelser.
Kalibrerad textur redo att användas: Perfekt krämighet som möjliggör direkt inblandning utan modifiering, sparar värdefull tid i professionell produktion.
Fullständig mångsidighet: En produkt för flera användningsområden - från fin ganache till generöst täcke, anpassar sig till alla dina kreativa behov.
Ekonomiskt format 325g: Idealisk mängd för regelbunden produktion, undviker svinn samtidigt som färskheten garanteras.
Vanliga frågor
Varför flyter oljan upp till ytan? Det är den naturliga hasselnötsoljan som separerar - ett kvalitetsmärke! Rör kraftigt i 30 sekunder före varje användning för att återfå den perfekta krämiga texturen.
Vad är skillnaden mot en praliné med 30% hasselnötter? 50% koncentrationen ger en klart högre aromintensitet och mindre relativt socker, vilket ger en mer äkta och kraftfull hasselnötssmak som står emot blandningar bättre.
Kan man använda den för att göra hemmagjord pralinéchoklad? Absolut! Blanda 200g smält mjölkchoklad med 100g av denna praliné för en hantverksmässig pralinéchoklad av hög kvalitet.
Passar denna praliné till macarons? Perfekt! Blanda 50-80g praliné i 200g vispad ganache för macarons med intensiv hasselnötssmak och smältande textur.
Kan man värma upp den för att underlätta blandningen? Ja, värm försiktigt i vattenbad eller mikrovågsugn (10 sekunder, medeleffekt) för att mjuka upp texturen vid behov.
Förvaring och användning
Optimal förvaring: Förvara i rumstemperatur (18-22°C) på en torr plats, skyddad från direkt ljus. Kyl aldrig - det gör texturen hård.
Efter öppning: Förslut tätt och konsumera inom 3 månader för att bevara optimal aromfärskhet.
Praktiskt tips: Använd helst vid rumstemperatur för en mjukare textur och enklare inblandning.
Rekommenderade kompletterande produkter
För perfekta pralinéskapelser:
- Valrhona mjölkchoklad för överdrag - Bas för klassisk pralinéganache
- Liposolubilt brunt färgämne - Justering av nyans vid behov
- Koncentrerad hasselnötsarom - Aromförstärkning för intensiva skapelser
- Krossade karamelliserade hasselnötter - Krispig och läcker dekoration
