Marängpulver – 100 g PME Cake
Ett professionellt alternativ till färska äggvitor, PME marängpulver ger stabilitet, säkerhet och jämnhet. Det möjliggör att få fram fasta, glänsande maränger och en ren kristyr, samtidigt som det förenklar tillredningen.
Viktiga punkter
-
Praktisk förpackning på 100 g för bakning och cake design.
-
Tillsätt vatten + florsocker, vispa sedan: snabbt och konsekvent resultat.
-
maränger, pavlovas, kristyr, dekorationer, mousser.
-
Anpassad för halal och kosher dieter.
-
Idealisk för produktion: reproducerbar dosering, minskar riskerna med färska ägg.
Ingredienser och allergener
-
Ingredienser: äggvita (pasteuriserat äggvitepulver från höns, skummedel E1505), stabiliseringsmedel E415, socker, surhetsreglerande medel E330, antioxidant E331, arom.
-
Allergener: ägg. Kan innehålla spår av andra allergener beroende på produktionsmiljön.
Användningsanvisning (indikativ guide)
-
Ersättning för 1 äggvita: 8–10 g pulver + 30 ml kallt vatten.
-
Bas kristyr: återfukta pulvret (se ovan), tillsätt sedan gradvis florsocker tills önskad konsistens uppnås.
-
Maränger/pavlovas: återfukta, vispa till styva toppar, tillsätt socker i en tunn stråle, baka vid 90–110 °C tills torra.
-
Färgning/aromatisering: använd vattenlösliga färgämnen och aromer i slutet av vispningen.
Proffstips
-
Använd en ren och fettfri skål för optimal vispning.
-
Återfukta 10 minuter innan vispning för bättre stadga.
-
För en mycket slät kristyr, tillsätt några droppar vatten för “flooding”, eller lite florsocker för “piping”.
-
Förvara bakade maränger i en lufttät burk skyddad från fukt.
Egenskaper
-
Märke: PME Cake
-
Benämning: marängpulver / äggvitepulver
-
Innehåll: 100 g
-
Användning: maränger, pavlovas, kristyr, dekorationer, stabilisering av vissa mousser och krämer
Förvaring
-
Förvara torrt, skyddat från värme och fukt.
-
Stäng burken ordentligt efter användning.
-
Bäst före datum anges på förpackningen.
