Mörk chokladöverdrag – Rent ursprung från Dominikanska republiken
Chokladen Bergli 66 % från Villars är ett professionellt mörkt överdrag, tillverkat i Schweiz av kakaobönor med rent ursprung från Dominikanska republiken. Den avslöjar en fruktig aromprofil, förhöjd av en lätt syrlighet och en subtil blommig ton, perfekt för raffinerade och balanserade skapelser.
Tack vare sin flytande konsistens och format i pistoler är Bergli 66 % enkel att temperera och att integrera i de mest krävande recepten.
Huvudegenskaper
-
Kakaohalt : minst 66 %
-
Bönornas ursprung : Saint Domingue – Dominikanska republiken
-
Aromprofil : fruktiga toner, en antydan av blommighet, en syrlig touch
-
Textur : flytande, smältande och stabilt överdrag
-
Idealisk användning : överdrag, gjutning, ganacher, krämiga fyllningar, mousse, chokladkakor
-
Format : pistoler – påse om 5 kg
-
Certifierad Swissness : schweizisk tillverkning med lokala ingredienser
Ingredienser
Kakaomassa (Dominikanska republiken), socker*, kakaosmör, emulgeringsmedel: rapslecitin, naturlig vaniljarom.
*Ingrediens av schweiziskt ursprung.
Kakao: minst 66 %
⚠️ Allergener
Kan innehålla spår av:
mjölk, hasselnötter, mandlar, valnötter, cashewnötter, pekannötter, pistaschnötter, ägg, soja, vete, korn.
Näringsvärden (per 100 g)
Chokladen Bergli 66 % ger 2245 kJ (535 kcal) energi. Den innehåller 41 g fett, varav 24 g mättat fett. Kolhydratinnehållet är 38 g, varav 33 g socker. Den innehåller också 6,2 g protein, 10 g kostfiber och 0,01 g salt.
Rekommenderade användningsområden
Tack vare sin aromatiska finess och flytbarhet är Bergli 66 % idealisk för:
-
överdragning av chokladpraliner,
-
formning av figurer eller chokladkakor,
-
tillverkning av ganacher, krämiga fyllningar, mousser,
-
les inserts et glaçages.
Förvaringsförhållanden
Förvaras på en kylig plats (mellan 10 och 20 °C), torr och luktfri, skyddad från direkt ljus. Undvik för höga eller för låga temperaturer som kan påverka chokladens organoleptiska egenskaper.
Är denna choklad ren ursprungschoklad?
Ja, Bergli 66 % är en ren ursprungschoklad, tillverkad av bönor som uteslutande kommer från Dominikanska republiken.
Vad är dess aromprofil?
Fruktig, lätt blommig, med en syrlig ton. Idealisk för skapelser som är både fräscha och intensiva.
Är den Swissness-certifierad?
Ja, Bergli tillverkas i Schweiz i enlighet med Swissness-certifieringen, med användning av tillgängliga schweiziska ingredienser.
I vilka recept kan man använda den?
Som överdrag, formning, ganache, krämig, mousse eller chokladkaka.
Innehåller denna choklad allergener?
Kan innehålla spår av mjölk, nötter, soja, ägg och spannmål.
Relaterade produkter
