Mörk couverturechoklad – Ren ursprung Dominikanska republiken
Chokladen Bergli 66 % från Villars är en professionell mörk couverture, tillverkad i Schweiz av kakaobönor med ren ursprung från Dominikanska republiken. Den avslöjar en fruktig aromprofil, förhöjd av en lätt syrlighet och en subtil blommig ton, perfekt för raffinerade och balanserade skapelser.
Tack vare sin flytande konsistens och format i pistoler är Bergli 66 % enkel att temperera och integrera i de mest krävande recepten.
Huvudegenskaper
-
Kakaohalt : minst 66 %
-
Bönornas ursprung : Santo Domingo – Dominikanska republiken
-
Aromprofil : fruktiga toner, antydan av blommighet, syrlig touch
-
Textur : flytande, smältande och stabil couverture
-
Idealisk användning : överdrag, formning, ganacher, crémeux, mousser, chokladkakor
-
Format : pistoler – påse om 5 kg
-
Swissness-certifierad : schweizisk tillverkning med lokala ingredienser
Ingredienser
emulgeringsmedel: rapslecitin, naturlig vaniljarom.
*Ingrediens med schweiziskt ursprung.
Kakao: minst 66 %
⚠️ Allergener
Kan innehålla spår av:
mjölk, hasselnötter, mandlar, valnötter, cashewnötter, pekannötter, pistagenötter, ägg, soja, vete, korn.
Näringsvärden (per 100 g)
Chokladen Bergli 66 % ger 2245 kJ (535 kcal) energi. Den innehåller 41 g fett, varav 24 g mättat fett. Kolhydratinnehållet är 38 g, varav 33 g sockerarter. Den innehåller också 6,2 g protein, 10 g kostfiber och 0,01 g salt.
Rekommenderade användningar
Tack vare sin aromatiska finess och flytande konsistens är Bergli 66 % idealisk för:
-
överdrag av chokladpraliner,
-
formning av figurer eller chokladkakor,
-
framställning av ganacher, crémeux, mousser,
-
inlägg och glasyrer.
Förvaringsförhållanden
Förvaras på en sval plats (mellan 10 och 20 °C), torr och luktfri, skyddad från direkt ljus. Undvik för höga eller för låga temperaturer som kan påverka chokladens organoleptiska egenskaper.
Är denna choklad ren ursprung?
Ja, Bergli 66 % är en ren ursprungschoklad, tillverkad av bönor uteslutande från Dominikanska republiken.
Vad är dess aromprofil?
Fruktig, lätt blommig, med en syrlig touch. Perfekt för skapelser som är både fräscha och intensiva.
Är den Swissness-certifierad?
Ja, Bergli tillverkas i Schweiz i enlighet med Swissness-certifieringen, med användning av tillgängliga schweiziska ingredienser.
I vilka recept används den?
För överdrag, formning, ganache, crémeux, mousse eller chokladkaka.
Innehåller denna choklad allergener?
Den kan innehålla spår av mjölk, nötter, soja, ägg och spannmål.
